Un an déjà que les Climats du Vignoble de Bourgogne se hissaient au
rang de Patrimoine Mondial Unesco…
Cette immense reconnaissance
distingue une formidable mosaïque de terroirs d’exceptions, où naissent des vins parmi les plus illustres du
monde. Pour comprendre le vignoble de
Bourgogne, il faut imaginer ce sol argilo-calcaire sculpté de failles et
anfractuosités complexes voilà 150 millions d’années. Un chamboulement
géologique provoquant une infinie
diversité de sols. Autant de parcelles où, depuis 2000 ans, l’homme a planté de
la vigne.
Une histoire viticole qui
intimement se mêle à celle des moines vignerons des abbayes bénédictines et cisterciennes, puis à celle des Ducs de
Bourgogne. Sur cet étroit ruban de terre
de 60 km
qui s’étire entre Dijon et Maranges s’est érigé un paysage et une culture entièrement dévolus à la vigne. C ’est ici le
berceau mondial de la viticulture de terroirs. Romanée, Chambertin, Richebourg, Pommard,
Montrachet, Chambolle-Musigny, Corton... au total, 1247 Climats hiérarchisés,
et pour chacun, un vin à la personnalité unique. L’occasion rêvée de découvrir,
ou redécouvrir, ce fabuleux trésor de
notre patrimoine.
Pour un jour, un week-end, une
semaine ou plus, il existe au moins autant de façons d’aller à la rencontre des
fameux Climats, que de Climats eux-mêmes !
Morceaux choisis. En famille ou entre amis, chaque jeudi, l’Office
de Tourisme de Dijon propose « Dijon, Terre des vins de Bourgogne ».
Au départ de la capitale des Ducs
de Bourgogne, une journée pour partir à la découverte des « Champs Elysées de
la Bourgogne » via le vignoble de la Côte de Nuits : de Gevrey-Chambertin à
Vosne-Romanée en passant par le Clos Vougeot. Visites guidées, dégustations et,
selon la formule, déjeuner et visite de Dijon.
Avec l’Oenopass, c’est un éventail de 8 prestations qui se décline
pour profiter du meilleur de la Bourgogne en toute liberté. On sélectionne sa formule, 3
ou 5 prestations, puis on choisit ses visites, de Chablis à Fuissé : les méandres de caves ancestrales qui
courent sous la ville de Beaune, les secrets du Crémant, les savoir-faire des grands domaines. Une
immersion à la carte dans la grande Bourgogne viticole.
Toujours plus de liberté pour
explorer à son rythme les Climats du
Vignoble de Bourgogne, c’est possible en train, avec le Pass Climats TER.
Une formule estivale d’une ou
deux journées qui permet de voyager sans limite entre les gares de Dijon et
Chagny. Vougeot, Nuits-Saint-Georges Meursault, Beaune : des arrêts aux noms prestigieux ponctuent cette
ligne qui traverse paysages de vignobles et charmants villages.
Bike & Lunch : la formule est inédite qui propose de se balader
de Nuits-Saint-Georges à Vosne-Romanée, le nez au vent et la tête au vert. On
enfourche un vélo électrique pour sillonner le territoire : entre clos,
parcelles, cabordes, châteaux, domaines et murgers de pierres sèches, le
vignoble bourguignon prend toute sa
dimension. Midi sonne. Le temps d’une pause à l’Hôtel**** Restaurant Le
Richebourg pour savourer dans
l’assiette, comme dans les verres, le meilleur des Climats.
Et pour prolonger l’escapade
oenotouristique, explorer d’autres domaines, d’autres Climats, se laisser conter d’autres histoires vigneronnes, on
s’offre une nuit dans un bel endroit, au cœur même du vignoble.
Aux portes de Beaune, l’ Ermitage de Corton est une jolie maison au
classicisme savamment revisité sur la
route des grands crus. Le charme, l’élégance et le confort d’un hôtel de
référence, doublé des talents et de la
justesse de Vincent Chirat. A ses fourneaux, le jeune chef est aussi
respectueux des grandes traditions
culinaires bourguignonnes que délicieusement créatif et audacieux.
Autre maison, autre style, La
Combotte à Nantoux. Un authentique domaine viticole familial où l’on produit
des Pommard, Meursault, Volnay et autres Beaune 1er cru, une table
dégustation, un jardin accueillant, une piscine, des chambres d’hôtes, un gîte
et la passion partagée pour les truffes de Bourgogne que l’on récolte (et savoure) ici, de septembre à
décembre.
Informations : www.bourgogne-tourisme.com
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