La journée des vendanges au Saint James fait partie des expériences
uniques, à partager dans un cadre exceptionnel…
Cet évènement est avant tout un
instant de rencontre privilégié entre les clients de l’établissement désireux
de participer, les amis du Saint-James et des propriétaires de crus classés. Hannah Fiegenschuh, Stéphane
Derenoncourt et Richard Bernard sont présents pour répondre à chaque question,
avec des explications techniques poussées, mais très ludiques. Environ 40
personnes se retrouvent chaque année pour ce beau moment de convivialité.
Au programme :
A 8h30, le petit-déjeuner est
servi puis, les vendanges commencent ! Une pause salée est proposée en
milieu de matinée aux participants. En fin de matinée, les participants
procèdent à la mise en cuve des raisins dans le chai « de garage »
qui, malgré sa taille « petit format » est une véritable prouesse
technologique : deux cuves inox Guerin thermorégulées tronçoniques de 6 hl
chacune … matériel de choc !
Enfin arrive le grand moment de
la journée : le barbecue géant sur la terrasse du Saint James, paroxysme
attendu par tous. Petit-déjeuner et barbecue gratuit pour les personnes
participantes aux vendanges.
AU CŒUR DES VIGNES, SOUS L’ŒIL
BIENVEILLANT DE RICHARD BERNARD
Le vin est au cœur de la vie du
Saint-James. D’abord avec le responsable de la restauration et chef sommelier,
Richard Bernard. En 1996, il a été nommé « meilleur jeune sommelier de France
», puis en 1997, « meilleur sommelier de France ». Aujourd’hui, au Saint-James, il
veille sur une cave de quelque 20 000 bouteilles et 2 000 références. Avec une
carte riche en vins de la région bordelaise. Mais Le Saint-James c’est aussi un
parc de 4 hectares
qui abrite 950 pieds
de vigne. Ce serait le deuxième plus petit vignoble de la région bordelaise en
AOC, juste derrière celui de… l’aéroport de Mérignac.
Le « Vin-du-Jardin » et sa production
quasi confidentielle...
Répartis aujourd’hui sur 12 ares,
ces pieds de vigne sont tous exposés plein ouest et nichés à 90 mètres d’altitude. Ce
qui a été planté ? Uniquement du merlot. Autrement dit : au Saint-James, on ne
produit que du vin rouge, baptisé en toute simplicité le « Vin-du-Jardin ».
Cette production quasi confidentielle se limite à quelque 600 bouteilles « les
bonnes années ». À l’instar de 2013, où 450 bouteilles du « Vin-du-Jardin » ont
été proposées à la carte du restaurant, ainsi qu’à la boutique de l’hôtel.
Des vendanges organisées chaque
année en début d’automne...
Plus singulier encore : Le
Saint-James dispose de son propre chai. Et qui dit chai, dit aussi vendanges,
le tout sous l’œil vigilant du vigneron-consultant Stéphane Derenoncourt,
chargé de vinifier le « Vin-du-Jardin ». Celles-ci ont lieu chaque année en
début d’automne. Les clients de l’hôtel y sont conviés. Une façon
originale de s’immiscer dans la vie du Saint-James, découvrir et comprendre le
travail des vendangeurs, des vignerons, du sommelier. Une sorte de voyage
initiatique qui se termine par un barbecue sur la terrasse de l’hôtel, face aux
lumières de Bordeaux. Une expérience unique. Au cœur des vignes.
Dans le grand bain...
Le parc du Saint-James dispose
d’une piscine chauffée, voisine des pieds de vigne. Il s’agit d’un élégant
couloir de nage, long de 25
mètres , dessiné par Jean Nouvel et reconnaissable à son
inattendu liner noir. Un choix audacieux et d’avant-garde à l’orée des années
1990.
OFFRE « SAINT-JAMES WINE
PACKAGE » : Ce forfait comprend : - Une nuit en chambre Deluxe - Un accueil VIP en chambre à votre arrivée - Les petits déjeuners, servis dans notre salle de restaurant sous forme de
buffet ou dans votre chambre - Un repas pour deux personnes dans notre restaurant gastronomique -1 étoile
Michelin « Le Saint James » – boissons comprises - Deux entrées à La Cité du Vin pour le parcours permanent un voyage initiatique
au cœur des cultures du vin www.laciteduvin.com/fr - Un cours d’œnologie d’une heure pour deux personnes avec l’un de nos sommeliers
- 2 jours / 1 nuit - Séjour au tarif de 570 euros pour 2
personnes. Valable de juillet à fin octobre
2016
Informations : le Saint James 3, Place Camille
Hostein 33270 Bouliac, tél. 05 57 97 06 00 -www.saintjames-bouliac.com
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