vendredi 8 avril 2016

La Maison Ventenac, toute l'expression du terroir du Cabardès...

la fraîcheur prennent leur pleine mesure. Des vins ciselés et complexes, véritable expression du terroir du Cabardès...


Subtiles et raffinées, les trois nouvelles cuvées de la Maison Ventenac invitent à une expérience unique. Elégantes, elles offrent des accents délicats d’arômes de fruits rouges et noirs gorgés de soleil (fraise,framboise, mûre, cassis, griotte et groseille) Une infinie richesse fruitée. Rafraîchissants et festifs, ces trois rosés sont des vins plaisir qui invitent à la convivialité des belles soirées d’été. 

La Maison Ventenac est une maison purement familiale créée par Alain MAUREL et son père en 1973. Le domaine est dirigé depuis 2011 par Olivier RAMÉ, époux de Stéphanie, l’aînée des trois filles d’Alain MAUREL. Pour accompagner Stéphanie et Olivier RAMÉ, une équipe de 19 personnes est en charge du vignoble à l’année.

Alain MAUREL a été l’un des premiers vignerons de la région à restructurer son vignoble - 6500 pieds/hectare (vs une moyenne à 3500) afin de privilégier une limitation du rendement par pied, pour une plus grande concentration, tout en gardant un volume de production à l’hectare permettant de proposer un juste prix. La maison a atteint une production de 1,5 million de bouteilles en 2015 avec une clientèle en grande distribution, CHR et cavistes.

Ses cuvées sont récompensées par les plus grands concours de vins et guides (IWC,Vinalies, Guide Hachette, Bettane et Dessauve, Gilbert et Gaillard, Parker...).


UN TERROIR UNIQUE : AOC CABARDÈS

Adossé à la Montagne Noire, sur les premiers contreforts du Massif Central, le vignoble du Cabardès domine la Cité de Carcassonne. Classé Appellation d’Origine Protégée depuis 1999, le Cabardès est l’un des terroirs viticoles réputés du Languedoc Roussillon, tant par la qualité de ses vins que par leur originalité.

En effet, à quelques encablures du seuil de Naurouze (partage des eaux), le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la pluie de Bordeaux. De ce fait, le Cabardès est la seule Appellation d'Origine Protégée à revendiquer la culture des cépages «méditerranéens» (Syrah, Grenache, …) avec les cépages «bordelais» (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ….) à un tel niveau d’équité (40% minimum dans l’assemblage final de chacune de ces deux origines).

• La Cuvée Carla


60 % Cabernet Sauvignon - 30 % Syrah + 10 % Grenache

Terroir : sol argilo-calcaire. Parcelles : «Bourdichou», «La Prade», «Lamourié», «Pujols». Note de dégustation : une robe groseille aux discrets reflets violines. Un nez très expressif aux arômes de fraise et de framboise. Une bouche très parfumée, du gras, du volume et une remarquable touche sur la pêche blanche. Accords vin et mets : la cuvée Carla s’harmonise bien avec les viandes blanches, les salades estivales et les desserts à base de fruits rouges. Millésime 2015.

LA CUVÉE D’AURE, UNE CUVÉE DE CHARME - DOMAINE VENTENAC

Terroir : Sol argilo-calcaire. Parcelles : «La Condamine», «Bourdichou», «La Prade» et «Lamourié».

Note de dégustation : la cuvée d’Aure est une cuvée de charme à la sublime robe saumon et aux reflets argentés. Arômes vifs et épicés. Son nez de fleurs blanches et de petits fruits rouges croquants invitent à un réel moment rafraîchissant.

Accords vin et mets : la cuvée d’Aure est idéale en apéritif, c’est le rosé de terrasse parfait ! Elle se marie aussi avec des plats épicés, la cuisine provençale ou les fromages frais. Millésime 2015. Or au Concours Général Agricole de Paris.

• La Cuvée d'Aure 70 % Cabernet Sauvignon 20 % Grenache 10 % Syrah


LA CUVÉE DIANE, UNE CUVÉE DÉLICATE - CHATEAU VENTENAC


Terroir : sol argilo-calcaire. Parcelles : «Bourdichou», «La Prade», «Lamourié», «Pujols». Note de dégustation : la cuvée Diane est une cuvée délicate à la jolie robe rose vif. Ses arômes frais, volumineux et vifs entrainent une  touche longue et iodée. S’ajoute à cela un nez délicat et parfumé aux notes de fruits rouges.

Accords vin et mets : la cuvée Diane est parfaite avec les salades, les viandes ou encore les poissons grillés. Millésime 2015.

• La Cuvée Diane : 30 % Cabernet Sauvignon 20 % Cabernet franc 20 % Grenache 20 % Syrah 10 % Malbec

A retrouver en Grande Distribution - CHR - Cavistes - VPC • La Cuvée d’Aure : 6 € TTC - Les vins «Château Ventenac» • La Cuvée Carla : 6,50 € TTC • La Cuvée Diane : 7,50 € TTC
  
Informations : 4 rue des Jardins11610 Ventenac Cabardès - www.maisonventenac.fr

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