Légèreté et délicatesse seront, cette
année, les maîtres mots au restaurant gastronomique L’Acacia au Château de la
Messardière à Saint-Tropez…
L’arrivée d’un nouveau chef,
Pierrick Berthier, vient ré-enchanter la cuisine au Château de la Messardière. De
Saint-Malo à Saint-Tropez, en passant par la Corse et les
montagnes de Courchevel : après plus de vingt ans en tant que chef de cuisine
dans de nombreux Relais & Châteaux et hôtels de luxe.
Pierrick Berthier aujourd’hui se
met au piano au sein d’un château qui lui tient à coeur : le Château de la
Messardière, fruit d’une rencontre il y a 5 ans avec son Directeur Général,
Alexandre Durand-Viel. Pour cette nouvelle saison, le chef Pierrick Berthier
insuffle une nouvelle dynamique au restaurant L’Acacia. Soucieux d’exécuter une
cuisine de simplicité, de finesse et de légèreté, le chef a pour volonté de toucher ses hôtes, à
travers de bons et beaux produits, faisant la part belle aux matières premières
de la région.
Le chef adjoint, Kevin
Altier et le chef pâtissier, Thomas Civarelli viennent enrichir cette nouvelle
équipe et participent à l’évolution culinaire du château ; un travail d’équipe,
à six mains. Au restaurant gastronomique
L’Acacia, Pierrick Berthier a mis en place une carte unique pour la saison,
carte d’inspiration classique avec une interprétation d’aujourd’hui. En complément, le chef propose en fonction des
« retours de marché » des suggestions : la certitude pour chaque hôte de
profiter des meilleurs produits tout au long de la saison.
Informations : Château de la Messardière 2, Route de Tahiti -
83990 Saint-Tropez -www.messardiere.com
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