En reprenant les cuisines de l’institution alsacienne, le tandem compte
bien insuffler une nouvelle dynamique au sein du paysage gastronomique alsacien…
A la direction de l’établissement
depuis 2010, Maxime Wucher se réjouit du retour de sa soeur Marie Wucher et de
son ami Cyril Bonnard. Un couple dans la vie comme derrière les fourneaux,
formé auprès de Chefs de renoms tels que Joël Robuchon et Yannick Alléno. Tous
deux s’inspirent mutuellement pour créer un fil rouge dans leurs créations
culinaires, puisque Marie excelle dans l’art de la pâtisserie tandis que Cyril
officie côté cuisine. La carte de ce duo de Chef est désormais plus contemporaine,
tout en conservant certains classiques chers à la clientèle de l’établissement.
Côté cuisine, Cyril aime
surprendre les papilles, jouer avec les textures, sublimer des produits
simples, frais et de saison. Marie se plait à repenser les grands classiques de
la pâtisserie en les allégeant en sucre et en gras pour retrouver des goûts
francs avec des présentations contemporaines. Parmi leurs favoris : pour lui, l’onglet
de boeuf wagyu, échalotes, purée « Joël » en clin d’oeil à Joël Robuchon ; le
gigot d’agneau pour deux cuit au foin ; ou les coussinets de homard canadien
cuit dans une nage; pour elle, le vacherin glacé décliné selon les saisons; le
cheesecake mangue/streussel au sorbet fruits de la passion ; le soufflé crémeux
au chocolat 1er cru, glace au malt.
Entièrement relooké, le
Restaurant du Parc**** Obernai est désormais en total accord avec la cuisine de
Marie Wucher et Cyril Bonnard. Elégant, contemporain, dans l’air du temps, mais
toujours en adéquation avec ses racines. C’est une imposante porte capitonnée blanche
qui s’ouvre sur un sas moderne tout en bois débouchant sur la salle. Ici , l’artiste alsacien
de renom et ami de la famille, Raymond E. Waydelich, est à l’honneur avec pas moins
de 6 toiles sublimées par de grands cadres en cuir blanc, dont un malicieux
portrait de Rembrandt customisé par ses soins avec son style unique. Une salle
et un menu flambant neufs dont l’emblème est l’une des oeuvres de l’artiste.
Marie (28 ans) et Cyril (31 ans)
se sont rencontrés en 2006 à Las Vegas, dans le restaurant 3 étoiles de Joël
Robuchon. Ils y officieront pendant 3 ans ; lui comme sous-chef, elle en pâtisserie.
C’est ensemble qu’ils décident de relever un nouveau challenge et s’envolent pour
Dubaï, où ils feront l’ouverture en restauration de l’hôtel One & Only The
Palm sous les commandes du chef Yannick Alleno. Une expérience marquante pour
le jeune couple. Marie Wucher a été sacrée pâtissière de l’année par le guide
Pudlo 2015 et remporte le trophée de Chef Pâtissier du prestigieux palmarès
régional lors du Gault&Millau Tour 2015. Cyril Bonnard rejoint quant à lui
l’association des Maitres-Cuisiniers de France. Le ton est donné, papilles et
pupilles s’amusent à la table du Restaurant de Marie Wucher et Cyril Bonnard.
Informations : Le Parc**** Hôtel, Restaurants & Spa 169
route d’Ottrott – 67210 Obernai, tél.+33 (0)3 88 95 50 08 - www.hotel-du-parc.com
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