Le Français Dimitri Fayard a rejoint
l’Hôtel Peninsula de Chicago comme Chef pâtissier, il est chargé de superviser
l’élaboration de toutes les pâtisseries de l’hôtel…
Dimitri
Fayard a commencé sa formation culinaire au Lycée Pardailhan à Auch, en France.
Diplômé en cuisine et en pâtisserie, il s'envole ensuite pour New York où il
travaille pour François Payard, avant de suivre Jean-Philippe Maury au
Bellagio, à Las Vegas, en tant que Chef pâtissier adjoint.
Quelques
années plus tard, il rejoint le Chef Laurent Branlard à l’hôtel Buckhead du
Ritz-Carlton Corporate, à Atlanta. En 2002, il devient Chef pâtissier de
l'équipe en charge de l'ouverture du Sofitel Chicago Water Tower et crée aussi
« Vanille Pâtisserie », une pâtisserie française haut de gamme à Chicago. Plus
récemment, le Chef Fayard a partagé son expérience et sa passion avec les
élèves de l'école de pâtisserie française.
Parallèlement,
le Chef Fayard a reçu de nombreuses distinctions au cours de sa carrière. Il a
remporté trois médailles d'or au concours classique de la pâtisserie à Atlanta
en 2001, et il est devenu champion du monde de pâtisserie en 2008. En 2007, il
a été nommé l'un des dix meilleurs pâtissiers en Amérique par « Pastry Art
& Design » et « Chocolatier ». En 2009, il a été admis comme académicien à
l'Académie Culinaire de France. Chef
pâtissier au Peninsula Chicago, Dimitri Fayard continue à relever de nouveaux
défis, en proposant comme toujours d’authentiques pâtisseries françaises.
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