Le rosé a de la
bouteille ! Et pourtant, le plus vieux vin du monde n’est pas aussi connu qu’on
peut le croire...
Il mérite donc que lui soit
consacré cet ouvrage de vulgarisation, visant à éviter la diffusion d’idées
reçues ou d’hérésies du genre « le rosé est un mélange de vin rouge et de vin
blanc » ; une assertion qui aurait pu être malheureusement véridique, si les 27
états de l’Union européenne avaient adopté leur projet de règlement autorisant
les mélanges de rouge et de blanc à prendre le nom de rosé. Un mauvais souvenir
pour les vignerons protestataires, mais un dénouement heureux à l’annonce du
renoncement à légiférer sur le vin rosé.
Ce breuvage divin évoque à la
fois le soleil, la fraîcheur, l’élégance, la liberté, la convivialité,
l’amitié, la fête et la féminité – le rose n’est-il pas la couleur attribuée
aux filles à la naissance ? Il s’habille d’une multitude de nuances, du clairet
au diaphane, requiert beaucoup de dextérité et monopolise une attention de tous
les instants pour obtenir cette symbiose de la pulpe et de la peau du raisin.
Alors que la consommation des
vins rouges et blancs baisse, celle des rosés explose. La Provence domine
inéluctablement le marché, mais toutes les autres appellations retrouvent des
couleurs : dans le Languedoc, dans le Roussillon, dans le Bordelais, dans la
vallée du Rhône, dans le val de la
Loire , en Corse, dans le Sud-Ouest… Nous vous emmenons
fureter à travers les vignes, appellation par appellation. Il ne vous restera
plus qu’à déboucher les bonnes bouteilles que vous aurez dénichées, pour
prolonger la fête !
Le Petit Futé Guide de l'Amateur de Rosé 2013 - Collection Thématiques - 240 pages - Prix : 12,95 Euros. Version numérique offerte avec le guide. Disponible sur : www.petitfute.fr
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