Conçu pour accueillir
les visiteurs de la Tour Eiffel
en famille ou en groupe à l’heure du déjeuner, le restaurant 58 Tour Eiffel se métamorphose, le soir, en brasserie chic. Découverte...
Empruntez donc l'ascenseur sur le parvis et il vous mène en
quelques secondes au premier étage de la Dame de fer. A votre arrivée dans le restaurant,
une hôtesse vous accueille pour vous guider vers votre table, au
rez-de-chaussée dans l’effervescence générale ou à l’étage, plus au calme.
Paris se trouve à vos
pieds...
Une fois installé, le serveur vous tend le menu et une fois
votre commande passée, il vous apporte de la cuisine votre déjeuner
servi dans un panier. Alors, vous pouvez
déguster à votre rythme (selon votre choix), un dos de saumon à la plancha, une
salade Caesar classique, une pièce de boeuf confite... sous forme de
pique-nique.
A la tombée de la nuit, le 58 Tour Eiffel vous invite à
entrer dans une douce obscurité sur fond de musique lounge pour le dîner. Le
décor de la salle à manger diffuse une lumière tamisée par un plafond de nuages.
Vous êtes installé dans un mobilier minimaliste qui laisse la vedette à la ville des lumières.
Dégustez un oeuf poché meurette avec les légumes du moment
cuisinés en cocotte et juste rehaussés d’une émulsion de parmesan avant de
craquer, par exemple, pour la profiterole vanille et chocolat, dessert
emblématique de la pâtisserie française et du 58.
Alain Soulard aux
commandes...
La carte a été conçue par Alain Soulard, qui a exercé ses
talents dans les cuisines du Relais de Mougins au Relais du Parc à Paris en
passant par le restaurant Morot Gaudry et… le Jules Verne. Il est l’un des
rares chefs de l’équipe Ducasse à ne pas avoir fait ses classes auprès du
maître. Alain Soulard est au Relais du Parc quand Alain Ducasse en devient le
conseiller culinaire et lui confie le rôle de chef exécutif en charge de la restauration
de l’hôtel.
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