Le saké japonais, véritable emblème de la gastronomie nippone avec une histoire pluriséculaire, se décline en de nombreuses variétés régionales élaborées aux quatre coins du pays...
Fabriquée à partir de riz, de micro-organisme appelé koji et d’eau, cette boisson fermentée est le fruit de conditions et de techniques uniques. Ce savoir-faire ancestral, nommé « Les connaissances et savoir-faire traditionnels relatifs à la fabrication de saké à base de koji au Japon », a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO le 4 décembre 2024 (5 décembre, heure japonaise).
