Le Bocuse d'Or est le concours mondial de cuisine professionnelle
reconnu comme le plus prestigieux. L'événement est souvent considéré comme
l'équivalent culinaire des Jeux Olympiques auquel participeront cette année 24
chefs représentant leur pays. Les candidats seront tenus de préparer un plat de
poisson et un plat de viande et disposent de 5 heures pour les réaliser…
Afin de mettre en avant le
patrimoine culinaire et encourager la diversité, la troisième garniture devra
être réalisée avec un produit typique de leur pays d’origine.
L'Islande y a participé à 8 reprises (pour la première fois en 1999) et a
obtenu d’excellents résultats. Les chefs islandais ont occupé les dix premières
places dès le début. Statistiquement, l’Islande est parmi les six meilleurs
pays au monde : de quoi aborder les prochaines compétitions avec confiance. Le
premier participant en 1999 se prénommait Sturla Birgisson et a terminé à la
cinquième place. Le meilleur résultat fut celui du chef Hákon Már Örvarson
qui accéda à la troisième place en 2001.
Un jeune chef prometteur…
Sigurður Haraldsson (surnommé
Siggi, 24 ans), Chef du restaurant Vox de l'hôtel Hilton Nordica à Reykjavik et
diplômé de l‘Hotel and Culinary School of Iceland en 2008, représentera
l‘Islande au Bocuse d‘Or 2013.
En 2011, il a été nommé «Chef de l'année» dans son pays natal. L‘année
suivante, Siggi remportera un prix pour le plat de poisson réalisé lors du
Bocuse d'Or Europe 2012, compétition qu‘il a terminée avec brio à la 4ème
place.
Pour plus d’informations sur le Bocuse d‘Or 2013, rendez-vous sur le site
officiel : www.bocusedor.com
Pour en savoir plus sur la cuisine islandaise…
La cuisine occupe une telle place
en Islande que le pays est depuis 2008 à la tête de la Fédération Mondiale des
Sociétés de Cuisiniers (WACS – World Association of Chiefs Society), présidée par le
Chef islandais Gissur Gudmundsson.
