Le Domaine Vincent Couche installé sur 15 ha depuis 1996, produit des champagnes de finesse, élaboré depuis des vignes cultivées en bio et en biodynamie...
L’histoire du domaine Vincent Couche prend racine dans deux terroirs emblématiques de la Champagne. D’abord à Buxeuil, en Côte des Bar, 12 hectares de Pinot Noir y sont aujourd’hui plantés sur des sols argilo-calcaires et marneux du Kimméridgien.
Les vignes, exposées sud et ouest, bénéficient d’un microclimat chaud et humide, favorisé par la proximité de la Seine. Et puis, à Montgueux, où 3 hectares de Chardonnay s’épanouissent. Ce terroir, reconnu pour la qualité de ses sols crayeux et de son climat favorable, joue un rôle central dans la diversité des cuvées produites par le Domaine. Dans le respect du Vivant, les vignes sont plantées et cultivées en bio et en biodynamie, en haute densité et en profondeur, ce, depuis 2015, en résonnance avec la Terre, la vigne, les saisons. Depuis, les pratiques engagées dans l’Eco Responsabilité se sont multipliées : plantation de 300 arbres fruitiers au sein des vignes, poules dans les vignes, acquisition d’une forêt voisine pour en faire une réserve naturelle, et fin 2019, l’arrivée de brebis de race Shropshire, contribuant ainsi à la biodiversité et à la santé des sols dans une démarche résolument durable.
Consulter également notre portail VOYAGER-magazine.fr
Des champagnes « artisanaux » produits avec attention, minutie, en harmonie avec la Nature, pour des cuvées précises, sans intrants, dues à la fréquentation et la connaissance intimes de la vigne. Une démarche cohérente guidée par une volonté forte : produire des vins « propres », avec un impact minimal sur l’environnement.
Dans cette logique, Vincent Couche explore de nouvelles pistes, notamment par l’introduction de cépages résistants ; tels le Voltis, encore marginal en Champagne. Le choix du « non-dosé » est le prolongement naturel d’une démarche fondée sur la maturité optimale des raisins. Son travail à la vigne et en cave lui permet d’obtenir des raisins sains, concentrés, avec une richesse aromatique et une maturité phénolique suffisante pour éviter tout recours au sucre d’expédition. Le fruit, cueilli au bon moment, conserve une acidité juste et une structure qui se suffisent à elles-mêmes. Dans une Champagne où les domaines certifiés en agriculture biologique et en Biodynamie restent encore minoritaires, Vincent Couche s’impose comme l’un des pionniers du mouvement. Engagé dès 1999 dans une viticulture respectueuse du vivant, il obtient sa certification bio & Demeter en 2008.
Rosé Désir : Cépage : 90% Pinot noir 10 % Chardonnay. Zéro dosage. Vendanges: 2021, 2020. Un champagne frais, élégant, équilibré. Longueur en vivacité et en minéralité.
Informations : Champagne Vincent Couche -20 Grande rue, 10110 Buxeuil, tél. + 33 (0) 3 25 38 60 62 - https://vincent-couche.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire