Graham’s Blend Nº5 White Port, une nouvelle approche du porto !

 

Voici le premier porto blanc conçu et pensé pour les cocktails...

Blend Nº5 propose une nouvelle approche du porto blanc, il s'agit du premier porto conçu spécifiquement pour les barmen et la mixologie. Blend Nº5 est plus léger, plus frais, plus croquant et plus aromatique pour répondre aux quêtes de nouvelles saveurs des mixologues tout autant qu’aux goûts des consommateurs.

Alors que la plupart des portos blancs sont issus d’une association de multiples cépages blancs, le Blend Nº5 met l’accent principalement sur deux cépages portugais spécifiquement sélectionnés pour leurs caractéristiques, le rafraîchissant Malvasia Fina et l'aromatique Moscatel Galego. Ils confèrent à l’assemblage un profil atypique pour ce porto étonnamment sec et équilibré par ses saveurs fruitées en bouche, qui se marie parfaitement avec le tonic. La fermentation plus longue et plus froide vient également conférer au Blend Nº5 une dimension supplémentaire au profil sec et crée par la même occasion un porto avec moins de calories.

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Blend Nº5 est produit de manière artisanale, tous les raisins sont récoltés à la main, ils sont ensuite foulés et la fermentation commence à l'aide de levures naturelles. Les niveaux de sucre sont strictement contrôlés. Une fois que le niveau de sucre requis est atteint dans les jus, de l'eau-de-vie de raisin neutre (77 % ABV) est ajoutée. Grâce au processus de mutation, le titre alcoométrique volumique est porté à 19 %, ce qui est inférieur à la plupart des spiritueux, le processus de fermentation est alors arrêté. Après trois mois de repos, le porto est mis en bouteille.

Porto Graham’s Blend N°5 - 21,80€ - Distribution chez les cavistes sélectionnés