La
cuvée Blanc de Noirs de Chassenay d'Arce met en avant le cépage emblématique de la Côte des Bar :
le pinot noir…
Assemblage : 100% pinot noir - Millésime 2014 : Un très joli millésime marquant l’équilibre entre acidité et fraîcheur. Les vins issus de la vendange 2014 offrent un beau potentiel de garde. Vinification & Élevage : Vinification dans la pure tradition champenoise, en cuverie inox thermorégulée et sous bois pour une partie du vin. 8 ans de vieillissement en bouteilles sur lies.
Notes de dégustation : Un nez riche et puissant sur des fruits jaunes à noyaux comme la reine-claude. On lui trouve également des notes de mirabelle à l’eau-de-vie. La bouche est en parfaite adéquation avec le nez alliant puissance et fraîcheur. De petites pointes d’épices et des notes beurrées apportent encore plus de complexité à cette cuvée. Enfin, la dégustation conduit à ressentir une pointe de kirsch sur la longueur en bouche.
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Mets & Champagne : À consommer lors d’un apéritif dînatoire, avec un plateau de fromages à pâtes cuites, il accompagnera également un repas tel qu’un tajine de poulet et abricots secs. Température de service comprise entre 8 et 10°C. À déguster dans de grands verres à vin blanc.
Chassenay d’Arce – Champagne : Blanc de Noirs
brut 2014 €33,40 au caveau
Informations : https://chassenay.com/
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