Déguster la Blanche Armagnac !

Le retour du printemps marque pour l’Armagnac le renouveau d’une appellation bien particulière : la Blanche Armagnac ! 

Reconnue depuis 2005, la plus jeune AOC de la plus vieille eau-de-vie française est embouteillée au printemps, soufflant un vent de fraîcheur sur les palais des amateurs d’Armagnac, à boire seule ou en cocktail.

A l’occasion du retour des beaux jours, le BNIA vous invite à (re)découvrir la richesse aromatique d’une AOC encore trop méconnue !

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 Blanche de Printemps, un bouquet de fraîcheur !

La Blanche Armagnac était originellement le privilège du bouilleur de cru ou la réserve personnelle des vignerons, appliquée à la consommation privée, ou l’utilisation culinaire. Grâce à un travail de fond de la filière Armagnac pour faire reconnaître cette AOC particulière en 2005,la Blanche Armagnac a su gagner ses lettres de noblesse et révéler toute sa finesse. Avec ses arômes à la fruités et fleuris, la Blanche est un vrai bouquet de fraîcheur !

Délicate et élégante, la Blanche Armagnac est un spiritueux particulièrement versatile. Elle se déguste parfaitement bien seule, sur glace, mais peut également accompagner à table. En accord avec des mets fins comme du poisson fumé, des fromages persillés, ou encore des desserts aux fruits, elle apporte sa richesse aromatique unique. Elle se révèle également en cocktail, et est de plus en plus prisée par les mixologues. Seule représentante d’une AOC blanche de raisin française, elle permet des créations originales.  Elle peut également remplacer tous les alcools blancs dans les cocktails les plus classiques, tout en y apportant sa fraîcheur florale caractéristique. Un peu plus de détails sur l’AOC 

Quatre cépages sont sélectionnés parmi ceux de l’Armagnac pour produire la Blanche : l’Ugni blanc, la Folle Blanche, le Baco et Le Colombard. Mono-cépage ou issue d’un assemblage, l’eau-de-vie fraîchement distillée doit ensuite reposer dans un contenant inerte pendant minimum 3 mois.

La Blanche Armagnac autrement...

La Blanche Armagnac a une richesse aromatique qui lui permet de se prêter à de nombreux accords ! A vous de jouer sur les associations pour identifier tous ses arômes ! Quelques exemples : un apéritif avec de la Blanche &Tonic et des chips de pommes, un cocktail avec une touche de miel, ou encore des agrumes... les possibilités sont multiples !Pour vous inspirer, voici les différentes familles d’arômes que l’on peut trouver dans la Blanche Armagnac : Arômes floraux Fleurs blanches, camomille, tilleul, jasmin, lilas, rose, violette, fleur d’oranger, acacia...

Arômes épicés : Clou de girofle, muscade, anis, curry, curcuma...Arômes pâtissiers : Brioche, miel, amande, vanille... Arômes fruités : Agrumes, fruits du verger, fruits exotiques, fruits confits, fruits compotés...