Cette propriété est située à Soussans dans la prestigieuse appellation Margaux. L’exploitation a été reprise en 2014 par une nouvelle équipe qui a fait de gros travaux d’amélioration...
Le vignoble d’une superficie de 4,5 ha repose sur une croupe de graves sur argile. Le sol est travaillé dans le but de favoriser l’enracinement. Aucun herbicide n’est utilisé. Cépages : 70% merlot, 20% cabernet sauvignon, 10% petit verdot. Densité : 7900 pieds/ha.
Age moyen des vignes : 25 ans. Maîtrise de la production : effeuillage, enherbement entre les rangs, vendange verte. Vinification : Les vendanges sont manuelles. Le raisin est ramassé à maturité optimale et récolté en cagettes afin de garantir un état sanitaire optimal. Un tri manuel des baies est effectué au cuvier. Contrôle des températures de fermentation avec remontages et 4 semaines de macération. Elevage 60% barriques de chêne neuves pendant 12 à 14 mois.
Caractéristiques vin / Dégustation : Couleur noire. Nez intense de pain grillé, de cassis très mûr. Très crémeux. Très, très beau vin qui présente à la fois de la densité et à la fois une dimension fraîche très plaisante. Il est dense mais sans lourdeur. Belle longueur avec des tanins charnus et mûrs.
Accords mets / vin : Canard, Entrecôte, Fromages. Conditionnements : bouteilles, magnums et gros boîtages selon les millésimes.
Prix : 35 euros.
Informations : Domaines Fabre – Cissac, 33250 Pauillac, tél. +33 (0)5 56 59 58 16. Site Web : www.domaines-fabre.fr
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