Découvrir Côte-Rôtie Brune & Blonde de Vidal Fleury

 

Côte-Rôtie, appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940. C’est un des vignobles les plus vieux de France. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1781...

Cépage : 95% Syrah, 5% Viognier.Vendanges manuelles en octobre, avec un tri dans le vignoble et à l’entrée des chais.

Vinification : Longue macération traditionnelle (3 semaines). Au début de la fermentation, nombreuses manipulations de pigeage puis de remontage. Fermentation avec des levures indigènes.Macération à température contrôlée plutôt chaude : 30°C.Fermentation malolactique complète. Elevage sur lies, 2 ans en fûts et foudres. Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.

Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation : 20 ans environ

Accords mets et vins : Viande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de brebis.