jeudi 5 novembre 2020

Côte de Nuits-Villages - Terres Burgondes - 2017

Les vins du Domaine Petitot sont une ouverture au partage, à la convivialité, à l’émotion et la passion. Découvrez le Côte de Nuits Villages - Terres Burgondes...

Cépage : 100% Pinot Noir Lieu de production : Corgoloin (plusieurs climats) - Age de la vigne : 40 ans Surface : 3.36 ha Exposition : Sud-Est Taille de la vigne : Guyot Caractéristiques du sol : sol argilo-calcaire + limons Rendement : 36 hl/ha - Date de mise en bouteilles : 09/10/18

Façons culturales : Vignes cultivées en lutte raisonnée Travail du sol : griffages, labours avec charrues hydrauliques Ebourgeonnage strict en période de pousse (mai) pour un rendement par pied de 6 à 8 grappes

Vinification : Récolte manuelle Egrappage à 100 % Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours puis fermentation alcoolique => temps de cuvaison total de 15 jours. Remontages et pigeages quotidiens. Décuvage et pressurage avec pressoir pneumatique (BUCHER) 

Assemblage vin de goutte et vin de presse, puis décantation de 5 jours avant entonnage. Elevage en fûts pendant une année, pendant laquelle se déroule la fermentation malo-lactique 10% de fûts neufs et autres fûts de 1 à 6 ans d’âge ; chêne français du Limousin ; chauffe moyenne 

Tonnelier : Chassin Après l’année d’élevage, soutirage à l’air et assemblage des fûts en cuve inox pour obtenir une cuvée homogène ; sulfitage. Décantation pendant 15 jours puis filtration légère sur Kieselguhr en fonction de la turbidité.

Côte de Nuits-Villages - Terres Burgondes - 2017 Prix départ cave : 13.00 €

Informations : Domaine Petitot Jean & Fils 26 place de la Mairie 21700 Corgoloin, tél. 03-80-62-98-21 - www.domaine-petitot.com

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