mardi 24 novembre 2020

A déguster : Château Haut Selve Rouge - 2018

 

Le Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du XXème siècle en Bordelais, sur un terroir historique des Graves détruit par le phylloxera et laissé à l’état de forêt pendant 120 ans...



Le domaine s’inscrit dans une démarche d’excellence, durable mais aussi esthétique, où chaque étape a été pensée comme une œuvre. La culture et l’art du vin marquent ici la singularité du domaine qui est reconnu pour être parmi les plus réputés de son appellation.

Depuis 2018, la propriété est certifiée HVE3 et TerraVitis.

SOLS SABLO-GRAVELEUX SUR GRAVES PROFONDES

A LA VIGNE • Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare • Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur • Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m² • Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde) • Travail du sol mécanique en inter-rang, sans désherbants • Epamprage manuel et mécanique exclusivement • Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied • Rendements 2018: 46Hl/Ha

VINIFICATION ET ELEVAGE • Macération et fermentation en cuves inox thermo-régulées • Encuvage direct des Cabernets Sauvignons, une partie avec rafle • Pilotage des extractions par l’analyse du chapeau de marc • Elevage pendant 12 mois en barriques de chêne français, dans différentes tailles de contenants

LE 2018 : Assemblage de 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon La couleur est rouge grenat. Le nez développe des arômes de fruits rouges, de sous-bois, puis viennent quelques notes torréfiées de qualité, signe d’un élevage complexe et bien maîtrisé.

En bouche, l’attaque est souple puis le vin s’affirme vite comme dense et racé avec un boisé qui ne dépasse pas. On retrouve une dominante fruitée qui s’allonge sur une finale mentholée. Les tanins à la fois fins et structurants garantissent une trame continuellement en équilibre. A déguster dès aujourd’hui ou à son apogée entre 2022 et 2025.

Informations : Château Haut Selve 3, Chemin du Port, 33650 Saint Selve, tél. +33 5 57 94 09 20 • contact@maisonleda.fr

 

Aucun commentaire:

Publier un commentaire