mercredi 22 juillet 2020

L'émergence d'un Chef étoilé écoresponsable à l'Auberge du Moulin de Léré

L'Auberge du Moulin de Léré, c'est un authentique moulin de meunier du 17ème siècle, toujours en activité́, abritant un restaurant étoilé au Guide Michelin...


Ce lieu préservé, hors du temps de Haute Savoie, entre le lac Léman et le massif du Chablais (à 25 minutes de Thonon les Bains ou des Portes du Soleil, et à 45 km de Genève) mérite une halte.
 
Frédéric et Irene Molina y ont créé un lieu à leur image : une Maison familiale de 5 chambres et de 25 couverts. Un couple qui touche par sa gentillesse, sa simplicité, et par sa capacité à fédérer une jeune équipe soudée. Une destination stimulante, regénérante, entre authenticité ancestrale, pleine nature, et vision contemporaine.

15 années durant, Frédéric et Irene ont parcouru le monde. Marqués par l'Asie, ils ont œuvré dans des restaurants parmi les prestigieux de Sydney à San Sebastian. Pour poser leurs valises dans ce petit coin de paradis, où ils écrivent désormais leur propre partition. 

En quête permanente de produits et de producteurs, Frédéric sillonne sans relâche cette Terre qu'il a choisie, s'imprègne des lieux et des gens qui la façonnent. Il y livre une cuisine libre, très chlorophylle, hymne aux légumes, fruits et herbes du moment. Son credo ? Travailler des produits simples, du quotidien, qu'il sublime tout en mettant en valeur le territoire. Amoureux de la chair et de l'explosion gustative des fruits juste cueillis, Frédéric Molina est un artiste de la texture. Le toucher de bouche, les sensations tactiles dans sa cuisine sont aussi importantes que les associations de saveurs.

Le Moulin de Léré est une invitation à assister chaque jour à une symphonie alpestre, une création du monde végétal entre Lac Léman, alpages & forêts, et cirques de montagnes. Avec un projet environnemental des mets aux vins. Une démarche écoresponsable saluée par le Guide Michelin France 2020, qui place Le Moulin de Léré parmi 50 restaurants privilégiant une gastronomie durable.

Informations : Moulin de Léré 270 Chemin de la Côté au Moulin de Léré, 74470 Vailly, tél. 04 50 73 61 83 - www.moulindelere.com

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