Franck Chavy produit depuis
quelques années des vins sans sulfite : «
Une expérience, une découverte, un voyage, un plaisir gustatif à partager »...
Tout commence par la très belle
maturité de l’année 2019 et continue avec une vinification sans aucune utilisation
de soufre. Une macération longue de 20 jours en cuve de la vendange éraflée
permet l’expression du terroir et l’extraction phénolique. Les polyphénols sont
extraits des pellicules de manière progressive, ils donneront volume,
puissance, sucrosité et rondeur en bouche.
Toujours pas de sulfite ni
contact du vin avec l’oxygène au cours de l’élevage. Enfin, un protocole d’inertage à l’azote des
cuves, filtres et bouteilles lors de la mise en bouteille révèle seulement
0.25mg par litre d’oxygène dissout, c’est la garantie pour Franck Chavy de la
qualité du travail et du potentiel de conservation et de vieillissement des
vins.
Brouilly sans sulfite 2019
Un vin de gastronomie puissant et
rond, un bel équilibre matière-fruits rouges-épices (poivre noir). Ses harmonies : roastbeef, gigot d’agneau,
sauté de veau.
Prix TTC départ cave : 11,00
euros – vente directe.
Informations : www.domainefranckchavy.fr
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