lundi 8 octobre 2018

Morbihan : Cuisine singulière en 3 signatures



C’est dans un esprit de partage et de retour au vrai que 3 chefs fraîchement installés en Morbihan, tous amoureux des bons produits, inscrivent leur philosophie de la gourmandise...


Tous ont fait leurs armes dans de belles maisons étoilées avant de prendre les commandes de leur navire respectif.


Louise à Lorient

Jeune chef de 29 ans, plein de talent, Julien Corderoch reprend avec brio les rênes laissées par son prédécesseur Philippe Le Lay, en avril dernier. Passage de témoin réussi pour celui qui rend hommage à sa grand-mère Louise qui sous son impulsion trace sa voie ! 
Dicté par son goût pour le simple, le frais, le bon et le naturel, il sert une cuisine d’une grande finesse où se succèdent au fil des saisons et des marées, les produits emblématiques de Bretagne comme les huîtres de Belon, le homard de Groix ou les asperges de Plouhinec. On salue la précision de cuisson remarquable !

Menu du midi ou menu unique le soir, on ne peut que succomber ! Menu du Marché 25 €, menu Issole 55 €, menu Tadorne 85 €, menu Homard 90 € - Louise - 4, rue Léo Le Bourgo - Lorient - T : 02 97 84 72 12 - www.restaurantlouise.fr

L’Amphitryon à Lorient

Maison emblématique de la gastronomie bretonne, Olivier Beurné, ancien chef étoilé du château de Locguénolé s’installe à l’Amphitryon avec Anthony Rauld, actuel maître d’hôtel et sommelier confirmé.

Une nouvelle philosophie culinaire souffle sur cette maison élégante et raffinée, à la déco contemporaine. Après un tour de France des grandes tables étoilées, le chef nous invite à un délicieux voyage où se mêlent les produits de grande qualité, locaux ou lointains ! De nature généreuse, il ouvre les portes de sa cuisine lors d’ateliers culinaires pour transmettre ses recettes et ses astuces.
Un luxe que chaque gourmet averti pourra désormais s’offrir grâce à des menus aux prix moins élitistes. Une étape chic et gourmande !

Menu du midi et soir en semaine : 29 € puis menus : 69 €, 99 € et 139 € - L’Amphitryon - 127, rue du Colonel Jean Muller - Lorient - T : 02 97 83 34 04 - www.amphitryon-lorient.com

L’Amarré à Vannes


L’Amarré est parti voguer en Bretagne. L’adresse de Paris a navigué jusqu‘à Vannes où deux amoureux de la mer ont décidé de jeter l’ancre, faisant renaître après de longs mois de travaux, une belle demeure Art déco.

Autoditacte passé chez Ducasse qui lui délivre un diplôme d’excellence, Nicolas Sfintescu sert une cuisine de la mer pleine de saveurs et d’émotions sur fond de culture locale. Une quête d’excellence et des circuits courts pour des recettes simples et savoureuses travaillées avec les meilleurs produits. La maîtresse des lieux, Cécile Helleu, sommelière avertie, veille sur une cave au choix judicieux. Sous le charme de ce tandem aux vies plurielles, on y court !

Déjeuner : menus de 24 € à 27 €, Dîner : 40 € / 50 € - L’Amarré - 6, rue Pasteur - Vannes - T : 02 97 66 59 89.


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