mardi 30 octobre 2018

A déguster : Champagne Michel Genet


La famille Genet est installée depuis plusieurs générations sur les grands crus de Chouilly, sur la région Côte des Blancs. Michel Genet y a créé sa marque en 1965...


Aujourd’hui, Vincent, Agnès, Antoine, ont repris les terres de leurs ancêtres. Une histoire de famille, un amour du vin, de la vigne et  une passion partagée. 

Superficie du vignoble : 10.4 hectares - Encépagement : Chardonnay, Pinot Noir - Volume annuel de bouteilles vendues : 65000 bouteilles.

Les Caractères de la cuvée…

Crus entrant dans la composition : Chouilly, Cramant. Cuvée issue d'une seule parcelle : Non Situation des parcelles : Côte des Blancs. Age moyen des vignes : 35 ans Age moyen des parcelles : 35 ans. Proportion des cépages assemblés : Chardonnay : 100 % - Année(s) de récolte : 2014.

La Dégustation…

Type de Champagne : Blanc frais.

La robe : Couleur jaune-vert pâle soutenu à reflets jaune citron brillant et profond, bulles fines, aspect lumineux et assez fluide.

L'olfactif : Craie tendre, raisin frais, iode, acacia, rose fraîche, citron, verveine, menthe fraîche.

Le palais : Attaque nette et fraîche, effervescence crémeuse. Matière fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité citronnée et tendue. Milieu de bouche orchestré par une minéralité crémeuse qui confère de la franchise, de l'allonge au palais avec une empreinte tactile typique. Ensemble frais et distingué, très homogène dans une finale persistante.

Typicité minérale : Craie.

Accord : Saumon mariné à l'aneth et crème fouettée au citron.

Autres grands types d'accords : Fromage de chèvre cendré de type Selles-sur-cher.

On trouve ce Champagne dans les restaurants de Paris : La Régalade-123 Bd St Honoré 75001 PARIS - Maison de l'Aubrac-Rue Marboeuf 75008 PARIS - La Pascade-14 rue Daunou 75002 PARIS. Aussi dans des Restaurants de province : Le Saquana-22 Place Hamelin 14600 HONFLEUR / Restaurant 1838-Route Malatre 69530 BRIGNAIS / Hostellerie Le Clos-Rue Ferté Vidame 27130 VERNEUIL SUR AVRE

En vente à la propriété et par correspondance. Visite et de dégustation sur rendez-vous. Fermé le dimanche et jours fériés.

Cavistes à Paris et en région parisienne (Prix moyen TTC : 33 €) : Comestibles et Marchands de Vin-65 rue du Mont Cenis 75018 PARIS - La Jaja du Midi-22-24 rue Cotte 75012 PARIS - Sous les Pavés la Vigne-119 Bd Magenta 75010 PARIS.

Prix conseillé TTC : 30€

Informations : www.michelgenet.com

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