Sept
mois après la réouverture de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, en ce
lundi 5 février, le Guide Michelin vient d’attribuer 1 étoile au Chef Christopher Hache pour le
restaurant gastronomique L’Ecrin...
Une
reconnaissance pour le Chef qui propose une cuisine inspirée et audacieuse, où
technicité rime avec savoir-faire culinaire. Immergé
dès le berceau dans l’univers gastronomique, la vocation de Christopher Hache
ne doit rien au hasard. Son père, lui-même Chef de restaurant, lui inculque
l’organisation, la rigueur, la technique, la précision et l’excellence. Ces
valeurs deviendront les maîtres mots qui dicteront le parcours de ce jeune Chef
reconnu comme l’un des plus talentueux de sa génération.
Niché
au coeur de l’Hôtel de Crillon, dont il est le joyau caché signé par
l’architecte d’intérieur Chahan Minassian, L’Ecrin réjouit 24 convives par
dîner qui, en toute intimité, dégustent les plats inattendus et créatifs du
Chef Christopher Hache. L’Ecrin
devient la toile blanche du Chef où il se réinvente au gré des idées du moment
et de la saison. Chaque soir, deux menus se déclinent en sept ou dix séquences,
avec la découverte du plat signature du Chef : le Champignon de Paris. Afin de
parfaire cette inoubliable expérience, les équipes se sont attachées à
travailler les alliances les plus pertinentes et les plus surprenantes, telles
que le précieux Thé Puer de Chine accompagnant la signature du Chef.
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