lundi 30 octobre 2017

Le guide Michelin New York 2018 arrive !

Le guide Michelin New York 2018 reflète la diversité de la scène culinaire de la ville Sushi Ginza Onodera est le premier restaurant japonais à obtenir deux étoiles Michelin aux Etats- Unis....  


Michelin dévoile la liste des établissements distingués d’une ou de plusieurs étoiles dans la treizième édition du guide Michelin New York City. Cette nouvelle sélection souligne la variété de la scène culinaire new-yorkaise, reconnue  pour son excellence et sa qualité.  Dans cette nouvelle sélection, le restaurant  Sushi Ginza Onodera obtient deux étoiles, devenant ainsi le seul restaurant japonais aux États-Unis à détenir deux  étoiles. 

La sélection 2018 comprend cinq établissements trois étoiles, parmi lesquels Chef’s Table at Brooklyn Fare qui a déménagé à Midtown, et Eleven Madison Park,  un établissement un temps fermé pour rénovation. New York compte 56 restaurants une étoile. Parmi ceux-ci, six restaurants, situés dans divers quartiers de Manhattan, obtiennent pour la première fois une étoile cette année : Satsuki est un comptoir à sushis tenu par  le célèbre Yuta Suzuki, fils du grand chef Toshio Suzuki. La fraîcheur du poisson et le degré de maîtrise de la technique transforment radicalement l’expérience de l’omakase. 

Quelques rues plus loin, toujours dans  Midtown East, le chef Shion Uino réalise chez  Sushi Amane de savoureux nigiris. Le Lower East Side s’enrichit d’un deuxième restaurant étoilé avec Bar Uchū, un concept haut de gamme proposant notamment un menu dégustation inspiré par le kaiseki. En cuisine, Samuel Clonts, de Chef’s Table at Brooklyn Fare, exprime tout son savoir-faire dans les plats remarquables de poissons et de fruits de mer qui composent le menu de dégustation.

Ailleurs à New York, dans le Flatiron District, le restaurant de grillades coréennes Cote obtient également une  étoile sous la direction de son propriétaire Simon  Kim et du chef David Shim. Cet endroit est le lieu idéal pour déguster de la viande accompagnée d’un assortiment de plats, de sauces et d’épices coréens. 

The Clocktower, situé dans l’ancienne tour Metropolitan Life Insurance Co., bâtie en 1909 et abritant désormais la boutique Edition hotel, associe cuisine traditionnelle et contemporaine grâce au chef Jason Atherton. À  Chelsea,  Rouge Tomate a finalement rouvert dans un bâtiment historique, autrefois hangar à voitures, pour le plus grand plaisir des New-Yorkais et des touristes. À présent dirigé par le chef Alan Wise, le restaurant sert des plats de qualité en me ttant l’accent sur la nutrition et la santé.

La sélection 2018 inclut :  • 5 restaurants trois étoiles • 11 restaurants deux étoiles • 56 restaurants une étoile  • 127 restaurants Bib Gourmand.

Le Guide Michelin New York City 2018 sera disponible dans les grandes librairies le vendredi 3 novembre  2017 au prix indicatif de 18,99 $


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