Amaranthe : plante de couleur rouge pourpre proche de celle des Chinons
quand ils sont jeunes et plein de fruits...
Elle est aussi symbole
d’immortalité car elle ne fane pas, clin d’oeil aux conseils de François
Rabelais « Beuvez toujours, ne Meurez jamais ». Rouge Amaranthe : nom de la
nouvelle cuvée créée par le duo chinonais Christophe Baudry et Jean-Martin
Dutour. Elle est élaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles des
4 propriétés les plus adaptées à l’expression fruitée du cépage cabernet franc.
Vinification / Un souci
particulier est apporté à la vinification pour respecter le fruit : tri de la
vendange sur souche, respect des raisins par un encuvage gravitaire, maîtrise
de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, macération à froid,
cuvaison courte...
Alcool : 12,5%
Conservation : 2 à 3 ans
Dégustation : Robe rouge grenat,
nez gourmand de fruits rouges frais avec une pointe de réglisse, tendre et
gouleyant.
Mets-vin : Volailles, viandes
blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique.
Prix de vente : 8,50€ prix public
conseillé
Informations : Baudry-Dutour : La Morandière - 37220 Panzoult - 02
47 58 53 01 - www.baudry-dutour.fr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire