mardi 3 octobre 2017

Déguster le Chinon Rouge Amaranthe

Amaranthe : plante de couleur rouge pourpre proche de celle des Chinons quand ils sont jeunes et plein de fruits...

Elle est aussi symbole d’immortalité car elle ne fane pas, clin d’oeil aux conseils de François Rabelais « Beuvez toujours, ne Meurez jamais ». Rouge Amaranthe : nom de la nouvelle cuvée créée par le duo chinonais Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. Elle est élaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles des 4 propriétés les plus adaptées à l’expression fruitée du cépage cabernet franc.




Vinification / Un souci particulier est apporté à la vinification pour respecter le fruit : tri de la vendange sur souche, respect des raisins par un encuvage gravitaire, maîtrise de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, macération à froid, cuvaison courte...

Alcool  : 12,5%
Conservation : 2 à 3 ans

Dégustation : Robe rouge grenat, nez gourmand de fruits rouges frais avec une pointe de réglisse, tendre et gouleyant.

Mets-vin : Volailles, viandes blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique.

Prix de vente : 8,50€ prix public conseillé

Informations : Baudry-Dutour : La Morandière - 37220 Panzoult - 02 47 58 53 01 - www.baudry-dutour.fr

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