mercredi 5 avril 2017

Ils seront à Taste of Paris du 18 au 21 mai !

Christophe Adam et Guy Krenzer, chefs pâtissiers virtuoses ont contribué à l’essor de la pâtisserie telle qu’on la connaît depuis quelques années. Ils sont les piliers d’un mouvement sucré qui a fait naître bon nombre de passions, et réjouiront les festivaliers de leur savoir-faire unique…


Christophe Adam, ce pâtissier à l’univers résolument pop, est devenu le maître incontesté d’un des totems de la pâtisserie française, l’éclair, qu’il revisite au fil des saisons avec sa créativité sans bornes. Fondateur de l’Éclair de Génie, il connaît un succès croissant depuis 2012, qui l’amène à s’exporter à travers le monde. Pour Taste of Paris, il proposera quatre desserts signature auxquels nul ne pourra résister : l’Éclair chocolat Grand Cru fumé, l’Éclair caramel praliné noisettes, l’Éclair sandwich vanille praliné noix de pécan, et la Brioche nantaise façon Hot Dog.

Doublement Meilleur Ouvrier de France, Guy Krenzer, est à la tête des ateliers de l’une des plus prestigieuses institutions gastronomiques de France, la maison Lenôtre, depuis 2006. Côté sucré, il rend chaque jour hommage à l’inventeur de la pâtisserie moderne, Gaston Lenôtre, entre excellence, tradition et créativité. Les festivaliers pourront alors déguster son travail d’orfèvre à travers quatre propositions d’exception : Le Chocolat Alto El Sol, un cru de Criolo en déclinaison de textures, le Baba en version Mojito, le Soleil Citron - crème chibouste aux agrumes, sablé croustillant, fruits du retour de marché -, ainsi qu’un dessert signature du jour surprise...

DE FABULEUX TANDEMS...

Parce qu’un bon repas se termine forcément par une note sucrée, les plus grands chefs s’entourent de talents de la pâtisserie. Ces derniers ont la précieuse mission de sublimer le final d’un repas d’exception. 

Christelle Brua, chef pâtissière très remarquée du triplement étoilé Pré Catelan, sera aux côtés du chef Frédéric Anton, et proposera La framboise, juste sucrée, meringue croustillante, sorbet, zéphyr menthe « poivrée ». Nicolas Paciello, le chef pâtissier du restaurant La Scène au Prince de Galles, fera découvrir sa fameuse Vanille du Mexique dans l’esprit d’une omelette norvégienne, pour accompagner les mets de la chef Stéphanie Le Quellec.

Jean-Julien Freydt jouera en duo avec Juan Arbelaez pour le restaurant Nubé à l’Hôtel Marignan et célèbrera la belle saison avec le dessert Taste of Sun : fraise et rhubarbe, siphon verveine, glace Panalansi.

Daniel Evangelista, qui œuvre en cuisine avec le chef Pierre Sang Boyer, étonnera les festivaliers avec une Pomme de terre bleue de la maison Bayard, citron huile d’olive et nectar de fruits rouges.
La jeune et talentueuse chef pâtissière du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Jessica Prealpato, conjuguera naturalité, excellence et gourmandise avec le dessert Cacahuètes des Hautes-Pyrénées, fontainebleau de lait de soja.

INFORMATIONS PRATIQUES

Du jeudi 18 (soir) au dimanche 21 mai (soir) - Grand Palais,  3 av. du Général Eisenhower, 75008 Paris. Infos, billetterie sur www.tasteofparis.com


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