Sur la Route du fromage AOP Ossau-Iraty

Jusqu'au 30 septembre, la Route du fromage AOP Ossau-Iraty propose un parcours au coeur du Béarn et du Pays Basque à la rencontre des producteurs de ce seul fromage au lait de brebis des Pyrénées reconnu en AOP…

Sur 200 km, découvrez un terroir riche et unique, rencontrez des hommes et des femmes passionnés engagés dans une démarche de qualité et d'authenticité. La garantie de souvenirs inoubliables entre ressources gastronomiques et palette de sites touristiques incroyablement variée à l'intérieur des vallées, des coteaux et des montagnes traversant les territoires de l'Appellation. 

En prime, une sélection d'événements « à voir / à faire » sur la Route du fromage AOP Ossau-Iraty, le portrait d'un producteur et quelques recettes printanières pour profiter, chez vous, de toutes les saveurs de l'Ossau-Iraty !

A voir - à faire sur la Route du fromage AOP Ossau-Iraty 2016…

Chaque année depuis 1993, entre juin et septembre, l'opération « Route du fromage Ossau-Iraty » propose aux touristes de passage mais également aux habitants du Béarn et du Pays Basque de partir à la rencontre de celles et ceux qui fabriquent l'AOP Ossau-Iraty. Fromageries, fermes, cabanes d'estive, cette année, 99 producteurs ouvriront leurs portes et accueilleront chaleureusement le public. Parmi les grands rendez-vous de cette année :

-Du 30/06 au 30/09 : le jeudi à 10h, visite d'une ferme organisée par la fromagerie Onétik (étape n°8)

-Du 01/07 au 30/09 : exposition tout l'été au chalet de Cize (étape n°45)

-16/07: marché fermier, talos et animation musicale sur l'étape Gohetxea (étape n°73) / Contact: 05 59 28 51 59 / 06 79 50 95 40

-21/07 et 04/08 : cabanes ouvertes chez Julien Lassalle, Cédric Pucheu, Anne Rolland et Isabelle Vacosait (étapes n°84,87 et 93)

-Le mardi à partir de 16h15 : découverte de la traite au GAEC Artzainak (étape n°11)

-Juillet/août, le mercredi matin : visite de la ferme Enautenea (étape n°26) et de la ferme Agia (étape n°72)

-Le jeudi à 17h: visite complète de la ferme Iruleia (étape n°50)

-Juillet/août, le vendredi à 10h30 : visite de la ferme et projection d'un film chez Désiré et Kati Loyatho (étape n°53)

  

Rencontre avec Beñat St Esteben, berger producteur de lait de brebis sous AOP Ossau-Iraty…

La Route du fromage permet au public de déguster l'Ossau-Iraty directement chez les producteurs et de le découvrir sous toutes ses typicités. Elle permet aussi de découvrir les métiers et les ateliers des producteurs locaux, d'obtenir des explications précises sur les étapes de fabrication des fromages, sur les garanties qu'apporte l'AOP ainsi que sur les éléments de reconnaissance et d'identification de l'Ossau Iraty.

Beñat St Esteben est l'un de ces producteurs qui vous ouvrira ses portes cet été. Depuis toujours Beñat est berger. Il a repris naturellement la suite de l'exploitation familiale. D'aussi loin qu'il se souvienne il a toujours aidé ses parents. À 8 ans il savait déjà traire une brebis, à la main bien sûr ! Aujourd'hui, son troupeau compte un peu plus de 300 brebis à tête rousse, une des 3 races autochtones qui se régalent de l'environnement si particulier de la montagne basque....

  

Des idées d'escapades au cœur du Béarn et du Pays Basque…

Porte d'entrée dans le territoire de l'Appellation, la Route du fromage Ossau-Iraty est aussi l'occasion de faire découvrir au public tous les atouts et attraits touristiques ainsi que le patrimoine exceptionnel du Béarn et du Pays Basque. Sur 200 km, elle parcourt les deux territoires d'Ouest en Est, depuis Saint Jean de Luz sur la côte Atlantique basque jusqu'au célèbre Col de l'Aubisque en Béarn : environ 200 km de routes départementales (D918, D919, D294 et D934) qui sillonnent les coteaux basques et les montagnes basques et béarnaises pour le plus grand plaisir des visiteurs curieux et à l'affût de découvertes authentiques.

Au total, la Route du fromage Ossau-Iraty peut ainsi être scindée en 8 grandes zones géographiques : autour de Pau et le Béarn des Gaves, La Soule, Le Labourd, les Vallées Béarnaises, Saint-Jean-Pied-de-Port et ses alentours, Saint-Palais et ses alentours, la Vallée de Baïgorry, la Vallée de L'Arbéroue.