Situé au bout de la vieille ville de Funchal sur l’île de Madère, le
restaurant Le Riso propose des plats à base de préparations avec du riz du
monde entier…
De l'entrée au dessert, retrouvez
cette céréale fondamentale cuisinée sous toutes ses formes…
sur la carte, on nous rappelle : « Les Arabes croient que le riz est né d’une de sueur de Mahomet. Les Chinois quant à eux content une vieille légende selon laquelle des oiseaux furent envoyés aux dieux pour leur demander de soulager la faim des humains. En réponse à leurs prières, les oiseaux rapportèrent des grains de riz.»
Au Riso, le riz est Roi, que ce
soit dans les familières recettes portugaises ou dans les recettes plus
exotiques venues d’Asie, en passant par le célèbre risotto. Après huit ans d’un
règne sans partage, Le Riso a accordé un droit de séjour à quelques intrus,
avec le menu «Les Clandestins».
La belle carte propose des
déclinaisons savoureuses de Crème de Chou Fleur, poire Sautés aux noix
et croquant Parmesan - Riz Carolino. Vous pouvez
aussi opter pour la Soupe de poisson et moules à la vinaigrette aromatisée à la
Coriandre - Riz Carolino ; pour le Carpaccio de canard,
réduction à l’orange - salade de Saison au vinaigre de riz, parmesan et
croutons ; Betteraves risotto au fromage de chèvre gratiné - riz
Vialone Nano ; Risotto au citron vert avec poisson-sabre frit et banane
rôtie - riz Vialone Nano ; Risotto aux asperges vertes, Saint-Jacques
grillée, noisettes - Riz thai rouge…
Le tout servi dans un cadre
enchanteur au sein d’une grande salle avec baie vitrée et d’ une splendide
terrasse avec vue sur l'océan !
Informations : Le Riso, Rua de Santa Maria,
274 Santa Maria Maior - Funchal, tél. +351 291 280 360 -
www.riso-fx.com/fr
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