Des adresses gourmandes dans les Alpes

Une sélection des adresses gourmandes de montagne, restaurants étoilés ou "bistronomiques", à la cuisine raffinée, gourmande ou audacieuse à découvrir au cœur des Alpes...

  

Et parce que le savoir-faire est tout un art, coup de projecteur sur ces artisans qui partagent leur passion. 

Saint Franc en Chartreuse : Ferme Auberge Au pré des Etoiles

Philosophie : C’est devant un panorama exceptionnel à 700m d’altitude, et dans un bâtiment mêlant l’architecture traditionnelle à l’ossature bois, que vous accueillent Franck, Lucie et Pierre Feugier à Saint-Franc. Chaque jour, c’est un seul menu, toujours différent, qui est concocté sur place à partir de produits de saison, issus de leur exploitation. Cuissons raffinées, légumes croquants, viande grillée, desserts maison : si le menu est unique, les saveurs se révèlent multiples, avec la touche du chef pour surprendre et combler les palais.

Le coup de cœur : pour ajouter à la culture du fait maison, pourquoi pas une soirée lecture, nuit des étoiles ou nuit des contes, avec un plat chaud et dessert pour 7€

Tarif : menu adulte à partir de 24,50€, menu enfant à partir de 12,50€. Info : La Coffatière, 73360 Saint-Franc - 06 85 17 45 11 –

Saint Crépin (Hautes-Alpes) : Les Tables de Gaspard, nouveau restaurent étoilé

Philosophie : Ce restaurant une étoile au Guide Michelin depuis 2015, est un véritable coup de cœur gourmand. Sébastien Corniau, le chef du propose une cuisine savoureuse et raffinée. Un cadre intimiste dans cette bâtisse du XVIème siècle, où il est bon de savourer un dîner en toute convivialité. La carte évolue au fil des saisons, proposant des produits de saison, des viandes locales, des poissons frais. La cave est variée, avec des vins d’exception. Le coup de cœur : le menu dégustation à 58€

Tarif : menu midi à partir de 20€ et menu soir à partir de 32€. Infos : Ouvert toute l’année, midi et soir sauf le mercredi (et le mardi en basse saison) - rue principale/Le Village, 05600 Saint Crépin - 04 92 24 85 28

Les Sybelles : La Balme***, Le Cerf aux bois d’argent

Philosophie : Un hôtel de charme raffiné et décontracté, dans lequel il est agréable de s’arrêter dans son restaurant Le Cerf au bois d'argent pour une pause bistronomique, sur sa grande terrasse panoramique. Le soir dans une ambiance feutrée et cosy, les gourmands se laissent tenter par de délicieuses recettes élaborées sur place.
Le coup de cœur : les snacks revisités chics et les délicieuses recettes comme le Risotto crémeux aux cèpes et magret séché

Tarif : Menu à la carte entre 18 € et 32 € le plat. Infos : Groupement Hôtels-Chalets de Tradition, Hotel La Balme*** - Chemin des Pré-Plan, 73530 Saint Sorlin d'Arves - +33 (0)4 79 59 70 21

Chamonix : Le Morgane****, Le Bistrot

Philosophie : On y découvre une cuisine savoureuse, généreuse et subtile d’originalité. Des mariages toujours délicats, des produits trop souvent oubliés et une cuisine bercée et inspirée par la créativité d’un Chef qui recherche toujours l’émotion, le plaisir du palais. Le coup de cœur : le clin d’œil italien, inspiré par son chef qui propose : « Tatin de poireaux, sorbet gorgonzola et Lardo Di Collonata et sa pousse de salades »

Tarif : formule à partir de 55€. Infos : Groupe Temmos, Hôtel Le Morgane****, Certificat d’Excellence décerné par TripAdvisor en 2014 - 145, avenue de l'Aiguille du Midi, 74 400 Chamonix Mont-Blanc - +33(0) 4 50 53 57 15

Verbier (Suisse) : La Table d’Adrien, étoilée au Michelin

Philosophie : Une cuisine gourmande inspirée par l'environnement de montagne et la proximité de lacs & de rivières entre le Valais, l'Italie & la France. Le restaurant étoilé de Verbier accueille dans un décor intimiste. Son chef Mirto Marchesi présente une offre gastronomique aux saveurs de montagne inédite à Verbier.  Le coup de cœur : la signature du chef Mirto Marchesi, virtuose de la gastronomie, qui prépare des plats hauts de gamme à base de produits du terroir

Tarif : à partir de 140CHF le menu. Infos : Etoilé au Michelin, 17/20 au Gault & Millau, HÔTEL RELAIS ET CHÂTEAUX LE CHALET D'ADRIEN - Chemin des creux 1936, Verbier, Suisse - +(41) 027 771 62 00 

La Rosière, côté Italie sur les pistes : La Maison Carrel

Philosophie : sur les pistes côté italien, le restaurant « La Maison Carrel » prendra plaisir à rassasier les skieurs de l’Espace San Bernardo en leur proposant les meilleurs mets de la gastronomie italienne et valdôtaine (pastas fraîches, polenta, cerf, pizzas...) le tout accompagné par des vins de la région.
Le coup de cœur : passer la matinée sur les pistes, faire un saut le midi pour déjeuner les skis aux pieds à Maison Carrel, face au glacier … sur le versant italien, et repasser côté français dans l’après-midi. Infos : Tel : +39.334.3660162 - www.maisoncarrel.com

Visite de la Micro Brasserie du Massif de l’Oisans, où est fabriquée la 800, une bière blonde d’exception

Pourquoi 800 ? Parce qu’un habitant de l’Oisans est un Uissan, subtil jeu de mot ! Aujourd’hui, Luc fait volontiers découvrir sa brasserie et ses secrets de fabrication au public. Cette bière blonde de qualité trouvera sa place aussi bien à l’heure de l’apéro que dans la valise pour un cadeau souvenir aux couleurs locales !

Tarifs : 2€ la visite, remboursée à partir de 15€ d’achat Renseignements : Luc Avisse - Micri-brasserie de l’Oisans - 07 82 13 31 52 – www.route-savoir-faire-oisans.fr

Atelier de fabrication de Tourtons à Orcières Merlette 1850

Myriam, fine cuisinière, propose une initiation à la fabrication de tourtons, produit phare de la vallée. Bien entendu, une dégustation sera de mise après le travail accompli ! Les Tourtons du Champsaur sont habituellement fabriqués à base de pomme de terre et de fromage. Mais il existe de nombreuses variantes. Du salé au sucré, aux épinards ou à la confiture, Myriam donne toutes les clefs pour présenter un plat qui fera saliver petits et grands !

A partir de 12 ans - Tarif : 8€ l’atelier Renseignements : tous les mardis de la saison de 9h à midi, du 12/12/2015 au 23/04/2016 - 04 92 55 89 89 - www.orcieres.com