Adossé à la Montagne Noire , sur
les premiers contreforts du Massif Central, le vignoble du Cabardès domine la
Cité de Carcassonne, voici trois cuvées élégantes, subtiles et fruitées,
idéales pour les belles soirées d’été issues du Château de Ventenac...
Classé Appellation d’Origine
Protégée depuis 1999, le Cabardès est l’un des terroirs viticoles réputés du Languedoc
Roussillon, tant par la qualité de ses vins que par leur originalité.
En effet, à quelques encablures
du seuil de Naurouze (partage des eaux), le climat de transition du Cabardès associe
l'ensoleillement méditerranéen à la pluie de Bordeaux. De ce fait, le Cabardès est la seule Appellation
d'Origine Protégée à revendiquer la culture des cépages «méditerranéens»
(Syrah, Grenache, …) avec les cépages «bordelais» (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, ….) à un tel niveau d’équité (40% minimum dans l’assemblage final de
chacune de ces deux origines).
LA CUVÉE D’AURE, UNE CUVÉE DE
CHARME DOMAINE VENTENAC
Terroir : Sol argilo-calcaire.
Parcelles : «La Condamine»,
«Bourdichou», «La Prade» et «Lamourié». Note de dégustation : la cuvée d’Aure est
une cuvée de charme à la sublime robe saumon aux reflets argentés. Ses arômes
vifs et épicés offrent une touche sur le cassis. Son nez de fleurs blanches et
de petits fruits rouges croquants invitent à un réel moment rafraîchissant. Accords
vin et mets : la cuvée d’Aure est idéale en apéritif, c’est le rosé de terrasse
parfait ! Elle se marie aussi avec des plats épicés, la cuisine provençale ou
les fromages frais. Millésime 2014.
LA CUVÉE CARLA, UNE CUVÉE
PARFUMÉE CHATEAU VENTENAC
Terroir : sol argilo-calcaire.
Parcelles : «Bourdichou», «La
Prade», «Lamourié», «Pujols». Note de dégustation : une robe groseille aux
discrets reflets violines. Un nez très expressif aux arômes de fraise et de framboise.
Une bouche très parfumée, du gras, du volume et une remarquable touche sur la
pêche blanche. Accords vin et mets : la cuvée Carla s’harmonise bien avec les viandes
blanches, les salades estivales et les desserts à base de fruits rouges. Millésime
2014.
LA CUVÉE DIANE, UNE CUVÉE
DÉLICATE CHATEAU VENTENAC
Terroir : sol argilo-calcaire.
Parcelles : «Bourdichou», «La
Prade», «Lamourié», «Pujols». Note de dégustation : la cuvée Diane est une cuvée délicate à la
jolie robe rose vif. Ses arômes frais, volumineux et vifs entrainent une touche
longue et iodée. S’ajoute à cela un nez délicat et parfumé aux notes de fruits
rouges. Accords vin et mets : la cuvée Diane est parfaite avec les salades, les
viandes ou encore les poissons grillés. Millésime 2014.
Vins disponibles en grande Distribution - CHR - Cavistes – VPC et 4 rue des Jardins 11610 Ventenac Cabardès - www.vignoblesalainmaurel.net
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