Un an après son ouverture, la Maison d'Uzès, dans le Gard, s'est vu distinguée trois fois. Après avoir rejoint, en Janvier, le club d'excellence des Relais et Châteaux, l'hôtel vient de recevoir sa 5éme étoile, et un macaron au Guide Michelin…
Derrière son emblématique fronton et sa noble façade, ce sont plus de trois siècles d’Histoire qui renaissent dans l’un des fleurons du patrimoine d’Uzès. Cet hôtel particulier du XVIIème siècle, classé Monument Historique, entame, une nouvelle vie sous la forme d’un hôtel de charme à l’atmosphère intime et chaleureuse.
Le charme d’une maison de famille…
La Maison d'Uzès, l’un des plus beaux hôtels particuliers d’Uzès, inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques, est situé dans le secteur sauvegardé de la ville. Disposées autour d’un remarquable escalier du XVIIème siècle, 9 chambres, dont 3 suites, offrent une vue pittoresque sur les toits de la ville, ses ruelles pavées ou le Patio de l’hôtel.
L’un des objectifs essentiels de la restauration fut de conserver au bâtiment tout le charme qui en émanait, tout en lui donnant l’esprit d’une maison de famille dans laquelle les hôtes se sentent des invités privilégiés.
Toulousain d’origine, Oscar Garcia (25 ans) reconnait avoir tout appris aux côtés de son mentor, Franck Putelat, chef doublement étoilé du restaurant "Le Parc" à Carcassonne. La rigueur, l’amour du travail et le don de soi sont les trois valeurs qui structurent sa cuisine auxquelles s’ajoute « la justesse d’un assaisonnement et les trois ou quatre saveurs, jamais plus, qui soulignent et subliment une écrevisse ou un taureau de Camargue. Mon impératif, ne jamais dénaturer le produit d’origine ». Une ligne de conduite qui passe par un intérêt tout particulier dans le choix des producteurs, locaux pour la majorité.
Ses différents menus inspirés par les produits de saison propose, entre autres, " Un mille feuilles au thon rouge, foie gras de canard, pain Melba", "Un Filet de beau, écrevisse, chorizo, pomme de terre fondante" ou "une Dorade royale à la Planche, accompagnée d'un risotto crémeux au citron cédrat confit, huile vierge". Pour les amateurs de desserts, le chef revisite les grands classiques comme un "Pain perdu, Brioche, ananas Victoria, Vanille de Madagascar" ou "une pomme Gala au four, Safran, chocolat noir Venezuela 72%" ou encore "Une tarte chocolat noir Guayaquil 64%, accompagnée d'un sorbet fromage blanc et Yuzu". Pour clore le repas, la "Table d’Uzès" propose de déguster un café artisanal, torréfié à l'ancienne selon une méthode traditionnelle utilisée par le dernier torréfacteur de France datant de 1905, fonctionnant au bois et au charbon et situé à proximité d’Uzès.
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