Laurent Jeannin, le chef pâtissier du Bristol, dévoile ses secrets de
pâtisserie. Un livre de pâtisserie pour faire de la pâtisserie comme un Chef,
en toute simplicité et générosité…
Laurent Jeannin est un esthète de
la pâtisserie, un artiste qui aime transmettre et donner. Il le prouve en
partageant ses recettes tout au long de la journée, du lever du soleil à la
tombée de la nuit. Ce
livre est une invitation à réaliser facilement des pâtisseries aux saveurs
exceptionnelles. « Pourquoi ne pas faire soi-même ces desserts si simples qui
appartiennent à notre mémoire collective ? », s’interroge Laurent Jeannin.
Transmettre son savoir, faire
preuve de générosité, tel est selon lui le principal ingrédient d’une recette
réussie. Il ne faut pas se laisser impressionner par les images de desserts qui
sont de véritables oeuvres d’art, mais se laisser porter par le plaisir de
créer, parfois rater, recommencer, innover. Parole de Chef !
« PATISSERIES
au fil du jour » à paraître le 7 novembre aux éditions Solar. Cet
ouvrage regroupe les recettes suivant trois niveaux de difficulté. La
réalisation des tours de main les plus ardus est facilitée grâce aux « bon
gestes » décrits et imagés pas à pas. Illustré par les photographies élégantes
et gourmandes de Virginie Garnier, photographe culinaire de renom, ce livre va
devenir l’indispensable de toutes les cuisines.
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