Fondé en 1966 à Allemant par Ginette et Gérard Delong, récoltant-manipulants, le Champagne Delong Marlène est aujourd’hui dirigé par deux jeunes passionnés et amoureux de la nature qui élaborent au sein de la Maison l’ensemble des cuvées, de la vendange à l’expédition sur votre table...
Le domaine exploité s’étend sur 5,30 ha, sur 3 villages des Côteaux du Sézannais : Allemant, Broyes et Sézanne, ainsi que sur 4,60 ha sur Saint-Lumier en Champagne petit village des côteaux du Vitryat. Le sous-sol crayeux et les sols très divers par commune, allant du sable à l’argile en passant par les limons et le calcaire, sont des atouts majeurs pour la culture de la vigne.
Avec soin et rigueur tout au long de l’année, Marlène et Damien cultivent les 3 cépages champenois (Pinot Noir, Meunier et Chardonnay) sur des vignes qui affichent une moyenne d’âge de 50 ans. Chaque parcelle est unique et offre ainsi une grande diversité et une belle complexité aux différentes cuvées de la gamme. Le vignoble est en conversion biologique.
Découvrir le Cotentin à travers un beau-livre...
Notre sélection…
Ter Originel
Une entrée de gamme, frais, fruité pour toutes les occasions et tous les palais, assemblage des 3 cépages en brut.Terroir : Côte de Sézanne : Allemant, Broyes et Sézanne. Sol argilo-calcaire.
Vendanges : Manuelle. Maturité 11°1.Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvée, levures indigènes (FA), bactéries indigènes (FML) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Ni filtration, ni passage au froid pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies et jusqu’à plus de 2 ans pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Assemblage : 54 % Chardonnay, 28% Pinot Noir, 18% de Meunier 34% 2020, 26% 2019, 40% 2014-18. 94% inox, 6% fût de chêne champenois.
Vieillissement : Minimum 3 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : Brut 6,6 g/L, peu dosé pour ne pas masquer le vin par le sucre. Dégorgement : 31/01/2024
Accord : En apéritif ou sur un carpaccio de noix de St-Jacques. Prix départ cave : 31€ TTC
Esprit Nature Pinot Noir - 2016
Terroir : Côte de Sézanne. 100% de Pinot Noir issu des lieux-dits « Le Larry » et « Bezutelle » situés à Allemant : vignes vieilles de 40 ans exposées plein sud et sol argilo-calcaire qui favorise des vins aromatiques. Parcelles travaillées selon une méthode «naturelle». Vendanges : Manuelle. Maturité de 11°2. Vinification : Parcellaire, Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries (FML systématique) indigènes, pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Aucun passage au froid ni filtration pour garder les lies fines qui apporteront arômes et matière. Élevage : Minimum 8 mois en cuve sur lies. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement.
Consulter également notre portail VOYAGER-magazine.fr
Assemblage : 100% Pinot Noir - Blanc de Noirs. 100% 2016. Vieillissement : 5 ans en bouteille sur lies fines. Dosage : Extra-brut 4 g/L Dégorgement :10/05/2023
Accord : Cassolette de lotte à la crème safranée et mangue rôtie. Fromage à pâte molle et à croûte lavée (Langres, Livarot, Maroilles). Prix départ cave : 43€ TTC
CHARDONNAY 2017 : en Extra-Brut
Terroir : Côte de Sézanne. 100% de Chardonnay issu des lieux-dits « Beauregard » et « Les Granges » situés à Allemant : vignes exposées plein sud et sol argilo-calcaire qui favorise des vins aromatiques. Parcelles travaillées selon une méthode « naturelle ». Vendanges : Manuelle. Maturité de 11°. Vinification : Cœur de cuvée, levures indigènes, fermentation malolactique systématique (avec bactéries indigènes) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Aucun passage au froid ni filtration pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines pour apporter arômes et matière une fois en bouteille. Élevage : Minimum 8 mois en cuve sur lies. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement.
Assemblage : 100% Chardonnay - Blanc de Blancs. 100% 2012. Vieillissement : Minimum 6 ans en bouteille sur lies fines. Dégustation : Couleur sable, brillante, bulles fines et collerette délicate. Nez frais et puissant aux notes de fleur blanche et d’agrumes. Attaque fraîche, acidulée, effervescence crémeuse et fondue. Bouche élégante, ronde et riche sur les agrumes avec une finale iodée. Belle longueur.
Accord : Fruit de mer charnu, langouste ou homard citronné. Poisson gras et délicat ou bien une viande blanche accompagnée d’une sauce onctueuse.
Informations : Champagne Delong Marlène 2, ruelle du Larry - 51120 Allemant, tél. +33 (0)3 26 80 58 73 - www.champagne-delong-marlene.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire