Plaisirs gourmands dans le Sud-Est américain

 

La découverte de la richesse culinaire fait partie intégrante d'un voyage dans le sud-est américain, tant la variété de saveurs et d'expériences reflètent l'épicurisme de sa population…

 

Généreuse et raffinée, aux influences internationales ou profondément ancrées dans le terroir local, la cuisine du sud ne cesse de surprendre les visiteurs par son inventivité.  

A Nashville...

La scène culinaire de Nashville offre un mélange dynamique de saveurs, de mets traditionnels du sud et de cuisine internationale innovante. Les gastronomes se délecteront des créations de chefs primés, à commencer par les plats relevés à souhait de Hattie B’s Hot Chicken ou le savoureux barbecue de Peg Leg Porker, réputé pour ses viandes fumées. Pour une touche plus internationale, Maiz De La Vida propose une authentique cuisine mexicaine à la mode « street food », tandis que Kisser décline une interprétation unique de plats réconfortants japonais. La culture culinaire de la ville est en évolution constante, avec des établissements comme Bad Idea, nouveau restaurant parmi les plus tendances de Nashville, et Noko, à la cuisine d'inspiration asiatique au feu de bois. International Market et ses saveurs d'Asie du sud-est, tout comme D’Andrews Bakery and Cafe, où les techniques européennes rencontrent le charme du sud, sont parmi les incontournables du moment. 

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Atlanta...

Avec 27 nominations en demi-finale des James Beard Awards ces trois dernières années, 57 restaurants répertoriés au Guide MICHELIN dont neuf étoilés et 14 "Bib Gourmand", Atlanta s'impose clairement comme l'une des destinations culinaires les plus en vogue aux États-Unis. Twisted Soul Cookhouse & Pours, proposant le classique poulet frit mariné accompagné de beignets de tomates vertes, et Bomb Biscuits, avec ses délicieuses combinaisons de biscuits, allient une cuisine traditionnelle du sud et des interprétations contemporaines. Servant d'incubateurs à certains grands chefs, les « Food Halls » jouent un rôle essentiel dans le dynamisme culinaire de la ville, à l’exemple de Krog Street Market et Ponce City Market, attractions devenues incontournables. Municipal Market regroupe quant à lui des commerces indépendants, avec boutiques de confiseries, viandes et fruits de mer frais, ainsi que des produits du terroir. 

Allant de la cuisine gastronomique haut de gamme aux déclinaisons innovantes des classiques du sud, les saveurs d’Atlanta méritent un détour gourmand. Chez Jack Stack Barbecue – Freight House, l’un des plus connus. On y sert le fameux « burnt ends », plat-signature de la ville, dans une ambiance décontractée inimitable. Les extrémités brûlées, bords croustillants et fumés de la poitrine de bœuf, sont coupés avant d'être enrobés d'une sauce barbecue épaisse et sucrée. Le spectacle est aussi dans la salle au Missouri, à l’image de l’expérience Lambert's Cafe. Ses deux adresses, à Sikeston et Ozark, sont en permanence prises d’assaut par les visiteurs impatients de découvrir la tradition des « throwed rolls », petits pains chauds et moelleux lancés par les serveurs depuis un chariot à travers toute la salle. Une fois attrapé avec la dextérité de rigueur, le pain accompagne les « pass-through », plats chauds à partager et constitués de gombos frits, de haricots « black-eyed peas », ou de macaronis à la tomate.

Au Mississippi...

La scène culinaire du Mississippi est une explosion de saveurs qui reflètent son profond héritage du sud et ses influences diverses. Le long de la côte, les fruits de mer frais sont d’une incroyable variété, crevettes et huîtres du Golfe en tête. Le restaurant Vestige à Ocean Springs propose une cuisine innovante, de la ferme à la table, avec une touche côtière, tandis que Fly Llama Brewing à Biloxi associe les bières artisanales et spécialités  locales de produits de la mer. Pour retrouver le goût authentique du Delta du Mississippi, les "tamales", plat régional souvent servi avec un barbecue, sont incontournables. 

Ceux cuisinés par Abe’s Bar-B-Q à Clarksdale et Doe’s Eat Place à Greenville sont réputés pour être parmi les meilleurs, perpétuant ainsi une riche tradition. L’expérience gustative au Mississippi passe également par l’exploration de ses boissons artisanales, comme à Cathead Distillery à Jackson, connue pour ses spiritueux et Wonderbird Spirits à Taylor, qui produit un gin primé. Les amateurs de vin pourront visiter Queen’s Reward à Tupelo, où l’on fabrique de l’hydromel pour une interprétation unique des vins locaux. Le Tupelo Cocktail Trail invite quant à lui les visiteurs à savourer des cocktails créatifs dans certains des meilleurs bars et restaurants de la ville, une façon ludique et immersive de profiter de la vie nocturne et de l’hospitalité locales.