Comme
chaque année, après quelques semaines de repos, les volets sortent du
sommeil de Saint-Martin de Belleville, les lueurs scintillent à la mesure que
la saison d'hiver s'annonce, l'Art de Vivre du Relais &
Châteaux 5 étoiles et du restaurant 3 étoiles au Guide Michelin s'installe, le
9 décembre La Bouitte s'éveille...
Au cœur des 3 Vallées, fusionné à son territoire, le chalet de la famille Meilleur vit aux rythmes des cloches du hameau de Saint-Marcel, à la bonne humeur de ses équipes, au bonheur de ses hôtes.
Pour nous mettre dans le ventre
du terroir, dès le 9 décembre et ses premiers services, La Maison à
l'instantané entre dans le vif du sujet. Elle nous délivre la raclette
aérienne voluptueuse et légère, des pains et viennoiseries à se damner,
emportés par des beurres maison en majesté, les trésors de la chasse
territoriale et ses gibiers envoûtants, les céréales locales, les légumes
d'hiver profonds et réconfortants… Et des desserts de cuisiniers évanescents et
intenses : boule de neige, clémentine ou lait sublimés, à l'émotionnel
bouleversé. Dans une folle farandole insensée, les chefs René et Maxime
Meilleur signent l'ancrage d'un garde manger savoyard régressif, une
madeleine de Proust suggérée à l'utime, dans chaque bouchée.
Et si leurs terres restent leur propos, ils sont fiers de laisser place à l'exception des mains serrées partout en France, de saisir l'instant pour les révéler à leur table, artisans et producteurs qui leur tiennent tant à coeur. Ainsi, toute l'année au rythme de cette même symbiose, sont organisées les soirées oenologiques, expériences où gastronomie et vins fusionnent à l'unisson, dans la beauté vivante d'un moment unique et puissant partagé. Générosité certaine, prégnance d'identités singulières à la perfection croisée, René et Maxime Meilleur convient les domaines à venir s'exprimer à leurs côtés, pour la plus grande joie des convives toujours à la hâte.
Top départ des soirées
œnologiques...
¨Pour cette année, le coup d'envoi
sera donné le jeudi 14 décembre avec la présence de
Gilles Seroin du Domaine Sant’ Armettu, vigneron artiste
de grand talent. Ses vins sont aujourd’hui parmi les plus confidentiels et
accomplis en pays Méditerranéen. Certifiés bio depuis 2021, bénéficiant de
l’âme iodée saline de la mer, des senteurs symphoniques de l’arrière
pays, la fraicheur apportée par les montagnes toutes proches. Dans toute
leur expression identitaire, ils nous touchent par leur délicatesse et leur
plénitude assumées, le goût d'un patrimoine qu'ils portent eux-mêmes sans
satiété. L’alchimie avec la cuisine de René et Maxime ne pouvait être
qu'évidente.
Heureux serons-nous de découvrir,
la cuvée "Burghese" (en 2015) vibrante par son caractère
insondable, ses amers si artistiques jusqu’aux senteurs d’écorces
d’agrumes. Difficile de ne pas se remémorer la magie de Rayas à
Châteauneuf-du-Pape, en dégustant la cuvée « Elégante » et puis,
entre autres, "Ermite" impressionnnante par ses épices
multidimensionnelles et sa pureté cristalline. Un moment qui de nouveau fera
date, rythmé par les 8 vins qui ont marqué l’histoire du Domaine Corse.
Une fois les âmes tournoyées,
chacun pourra rejoindre s'il le souhaite, les chambres 5 étoiles de la Bouitte.
Chacune dans un univers savoyard au réconfort rassurant, chacune chaleureuse et
nature, douce et bienveillante. Ainsi, dans un confort digne d'une veillée en
famille, une tisane aux herbes locales secrétement déposée, l'intention
inattendue viendra parfaire la beauté de votre soirée, dans un rêve éphèmere et
transportant, dans un moment hors du temps.
Informations : www.bouitte.com
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