Il est une vallée fascinante, jalonnée de territoires rocailleux, avec des chutes de roches et des sols très variés qui porte un nom en forme de rêve : la vallée du Paradis. C'est ici que les Maîtres Vignerons de Cascastel travaillent la vigne...
Les vignes qui y poussent ont su s'approprier leur part de la grâce divine environnante. Elles hébergent les cépages traditionnels du Languedoc et des cépages plus récents qui ont trouvé ici une nouvelle façon de s'exprimer. Les vignerons ont eu l'idée de les mêler, associant tradition et innovation dans des cuvées dignes du Paradis.
La région de production des vins de pays de la vallée du paradis se limite à quelques villages du massif de la haute Corbière. Un terroir marqué, d’histoire et de tradition, aux paysages magnifiques et enivrants sert d’écrin au vignoble qui court de colline en coteaux au travers de la garrigue qui lui transmet ses bouquets d’épices et fruits sauvages. L’ensemble du vignoble est conduit dans le respect de l’environnement en agriculture durable. La vendange est exclusivement manuelle.
Découvrir Caprice des Anges -Coeur de Gris 2022 rosé - Vallée du Paradis
CEPAGE : 85 % grenache / 15% cinsault
VINIFICATION : La particularité des vins gris, est l’absence de macération. La vendange manuelle s’effectue uniquement le matin afin de préserver le fruit et la fraîcheur des raisins. La vinification en gris est délicate, elle met en œuvre des raisins à la pellicule naturellement colorée. L’objectif est de limiter l’extraction de la couleur et d’obtenir une teinte subtile et élégante. Dés leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés et mis directement dans le pressoir. Le pressurage est fait à faible pression afin d’extraire le jus sans contact prolongé entre le mout et la pellicule. Les jus d’égouttage et de presse sont mariés et la cuvée débourbée pendant 12 heures à basse température. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée (15°c).
DEGUSTATION : Belle robe saumonée pale. Au nez, des notes intenses et complexes de fraise, pèche, vanille et sauge. La bouche est fraîche, dense, toute en souplesse avec un beau fruité désaltérant Ce rosé aiguise les sens par son intensité et sa fraîcheur Notre gris de gris accompagnera tous vos repas d’été entre amis dés l’apéritif. Superbe rosé, frais, aérien et d'une agréable longueur.
Prix de vente : 5,95 euros - en vente au Château mais chez Auchan, Leclerc, Système U, Super U, Hyper U, Cora, Intermarché, Casino.
Informations : Les Maitres vignerons de
Cascastel. 11360 Cascastel, tél : 04 68 45 91 74 - www.cascastel.com
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