Rozelieures, distillerie Single Estate maîtrisant l'ensemble des étapes de production, est l'une des rares au monde à pouvoir produire des whiskies parcellaires...
Céréales, maltage, brassage, distillation et vieillissement, tout est fait maison, dans un rare et unique modèle d’intégration verticale. Après le lancement des 2 premiers whiskies parcellaires en 2021, la distillerie lorraine nous fait découvrir 2 nouvelles parcelles, issues de terroirs argilo-calcaire et limoneux.
Terroir limoneux Parcelle Blanches Terres
Terroir argilo-calcaire Parcelle Mont Poiroux
La présence du calcaire confère à ce whisky ses notes minérales et salines. L’élevage en ex-fût de cognac, de bourbon et de fût neuf français permet de rester dans cette ligne sans dénaturer le distillat.
Les parcellaires de Rozelieures, en résumé argilo-calcaire, limoneux, volcanique, argileux. Les Grallet-Dupic sont des agriculteurs avant d'être des distillateurs : ils exploitent 300 ha de céréales. Elément clé de l'approche parcellaire, la distillerie possède sa propre malterie et produit 1000 tonnes de malt/an permettant une traçabilité totale.
Rozelieures assure également le tourbage de son propre malt. La tourbe vient de Speyside, en Écosse, d'Europe de l'Est et prochainement de France. La distillerie est constituée de deux alambics à repasse de 3200l et 1600l. Grâce à leur forme trapue, ils sont parfaitement adaptés à la production de whiskies fins, ronds et gras. Rozelieures offre les meilleures conditions de vieillissement aux futurs whiskies avec ses 5 chais différents et une combinaison de 90 types de fûts : xérès, cognac, bourbon, vins de Bourgogne, de Bordeaux ou des Côtes du Rhône, sans oublier les fûts issus de la forêt voisine.
Enfin, Rozelieures a toujours mis un point d'orgue à produire de manière responsable et durable. Dans cette optique, Christophe Dupic et 2 partenaires éleveurs se sont dotés de leur unité de méthanisation qui permet à la distillerie d'être autonome énergétiquement à près de 80%. Située entre Nancy et Épinal à proximité des cristalleries de Baccarat, la distillerie de Rozelieures est conduite par la famille Grallet–Dupic depuis 5 générations.
Elle est l'une des seules distilleries au monde à maîtriser l'ensemble du process de production. Une distillerie Single Estate, qu'est-ce que c'est ? À l'instar des domaines viticoles qui maitrisent toute leur production de la vigne à l'embouteillage, à Rozelieures, tout est fait maison : céréales, maltage, brassage, distillation, vieillissement, autonomie énergétique incluse grâce à l'unité de méthanisation. Bienvenue à la ferme… du XXIe siècle !
En cette fin d'année, la distillerie lorraine nous fait découvrir 2 nouvelles parcelles...
Blanches Terres, whisky issu d’une parcelle limoneuse, exprime sa facette fruitée et florale. Quant au whisky Mont Poiroux, son terroir argilo-calcaire lui confère des notes minérales et salines.
Autre nouveauté, le Brut de Fût de Rozelieures...
Il ne fait l’objet d’aucun assemblage ni d’aucune réduction. Il est exclusivement le résultat de la rencontre du whisky et du fût de Bourgogne rouge dans lequel il a vieilli pendant 6 ans. Celui-ci présente un nez sur les fruits rouges et confits (figue) avec une texture très veloutée et fondue sur des notes de rancio et de fruits secs (datte, pruneau).
Tarif Whisky parcellaire : 75€ TTC dans son canister - Tarif Brut de Fût : 115€ TTC dans son fourreau en toile de jute. Cavistes et sur whiskyrozelieures.fr
Informations : Whisky G. Rozelieures 16 rue du Capitaine Durand 54290 Rozelieures, tél. 03 83 72 32 26 - www.whiskyrozelieures.com
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