Déguster Château de Gaudou - Caillau Fauve 2018

 

Chez Château de Gaudou, les générations précédentes avaient construit un patrimoine bâti et viticole de qualité à la pointe pour l’époque...

 

Aujourd'hui, le propriétaire apporte aux vins plus de minutie, d’attention, de précision afin de faire progresser le niveau qualitatif afin de laisser aux autres générations, des vins qui auront marqué leurs temps.

 

La cuvée Château de Gaudou - Caillau Fauve 2018, c'est un jus sans artifice mais produit avec tous les soins et la précision pour exprimer les particularités uniques du lieu-dit.

 

Pourquoi une mise avant du lieu-dit... Depuis des siècles, les vignerons du village ont progressivement et précisément délimité des parcelles de vignes nommées et reconnues.Afin de s’inscrire dans la continuité de ce travail et jouissant de certains des plus beaux lieux-dits, le domaine a souhaité redécouvrir à travers le cépage autochtone le « Malbec » ces lieudits d’exception. L’histoire de ce lieu-dit est liée à la plus anciennes et importante ferme viticole du village. On retrouve les bâtiments et le lieu-dit sur le les carte de Cassini issue de l’exemplaire du XVIIIe siècle et du cadastre de 1837. De grandes parcelles cadastre constitué la propriété qui montre la dimension importante du vignoble.

 

Appellation : AOC CAHORS - Nom du lieu-dit : Caillau Nom de cuvée : Caillau Fauve. Millésime : 2018. Cépage : 100 % Malbec. Age moyen des vignes : 1971-1997. Densité pied/hectare : 4500. Rendements : 45.Nature du sol : argilo-graveleux

 

Spécificité au vignoble : conversion en agriculture biologique et certifié HVE niveau 3.Vinification : égrenage, table de tri, pigeage moderne en douceur, levures indigènes, fermentation sans soufre, bactérie naturelle pour la fermentation malolactique.

 

Spécificités de l’élevage : léger collage « vegan » dans l’hiver, mise en bouteille par gravité.  Elevage en cuve céramique ovoïde italienne de 400 litres, choix d’une cuisson de l’argile moyennement poreuse afin de protéger les fruits murs et en même temps d’affiner les tanins de calcaire.  Surface total du lieu-dit en propriété : 7.35 ha

 

Nombre de bouteilles produites pour ce lieu-dit : 500 - Prix particulier en € TTC départ cave : 12 €

 

 

Informations : Château de Gaudou Vire sur Lot 46700, tél. 05.65.36.52.93. Site internet : www.chateaudegaudou.com