Aujourd'hui, le chef Remy Giraud du Domaine des Hauts de Loire s'est vu
confirmer sa 2ème étoile au Guide Michelin ! Rémy Giraud reste le
seul chef 2** de la région Centre...
Cette récompense est le fruit du
travail du chef et de son équipe depuis 1993. Depuis toujours, le travail de
Remy Giraud est reconnu par l'ensemble des ses pairs, tel que Yannick Alléno
qui le considère comme l'un de ses mentors.
En véritable amoureux du terroir
de la Loire, le chef travaille chaque jour les meilleurs produits locaux qu'il
sélectionne avec soin. Dans cette démarche, le chef a créé un potager qu'il
cultive avec le jardinier du Domaie, qui fournit quotidiennement les cuisines
en herbes aromatiques, fraises, tomates, fleurs de bourrache …
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