Propriétaire du prestigieux hôtel Traube Tonbach***** Supérieur, la famille Finkbeiner
pose une nouvelle pierre à son édifice avec l’acquisition du Schlosshotel
Monrepos...
Situé à Ludwigsburg, à environ
deux heures de Strasbourg, l’hôtel vient à nouveau d’ouvrir ses portes après
six mois de modernisation. Aujourd’hui, les clients trouveront un véritable
havre de paix aux attraits modernes, en plein coeur de la nature. Tout en
profitant des installations de l’établissement, ils dégusteront les mets
raffinés préparés par le chef Harald Derfuß, nouveau chef de cuisine de l’hôtel
quatre étoiles.
Une rénovation harmonieuse pour un écrin prestigieux…
Avec l’hôtel Traube Tonbach*****
Supérieur, le château de Meersburg, le restaurant du centre culturel et de
congrès Montforthaus, le Schlosshotel Monrepos**** représente aujourd’hui le
quatrième établissement sous la gérance de la famille Finkbeiner. A
l’image d’une véritable entreprise, cette dernière acquisition renforce la
stratégie de diversification de la famille. En collaboration avec le bureau
d’architecture ARP de Stuttgart, elle a rapidement oeuvré à la rénovation de
l’hôtel. L’objectif était ainsi d’apporter un nouvel élan à l’établissement en
le transformant en un lieu idéal pour des occasions tant privées que
professionnelles, et ceci dans des conditions optimales.
En effet, le lieu incarne les
valeurs si chères à la
famille Finkbeiner , qu’elle véhicule depuis 1789 : accueillir
les hôtes dans un établissement haut de gamme, leur offrir un service
d’excellence et un confort de première classe, tout en préservant la simplicité
du cadre. Côté design, Mme. Finkbeiner a souhaité conserver l’architecture
d’origine en y apportant une touche de modernité et conférer ainsi à l’hôtel un
aspect plus contemporain. Ainsi, les chambres ont été entièrement rénovées et
réaménagées, permettant d’agrandir un grand nombre d’entre elles. « En
retravaillant la reconfiguration des espaces, nos hôtes bénéficient d’un
maximum de confort» déclare le directeur de l’hôtel Ralf Hosbein. Le Schlosshotel
Monrepos**** compte à présent 77 chambres, dont 2 suites luxueuses.
De nouvelles installations de
bien-être et de relaxation ont également été aménagées afin que leurs hôtes
puissent savourer des moments de pur plaisir et de détente. Un sauna
panoramique, un bain de vapeur, une salle de détente, ainsi qu’une salle de
fitness moderne équipée sont à disposition des clients. Ils ont également la
possibilité de profiter d’une nouvelle salle de banquets avec terrasse, offrant
une incroyable vue panoramique sur le parc. Pour l’organisation de séminaires
ou de congrès, l’hôtel disposait, d’ores et déjà, de salles de réunion
lumineuses et entièrement équipées pour travailler en toute tranquillité. Enfin, autre point de détail, le Schlosshotel
Monrepos**** a été également rénové sur le plan énergétique par les « Hofkammer
des Hauses Württemberg » (les intendants de la Maison Württemberg ).
Une chaudière à copeaux de bois et un nouveau circuit de télécommunication,
ainsi que des câbles à fibre optique ont ainsi été installés.
Une cuisine d’exception pour un lieu remarquable…
Début 2015, le chef Harald Derfuß
a pris les commandes de la cuisine de l’hôtel et du restaurant Gutsschenke et
éveille depuis les sens et les papilles de ses convives. Il assure également le
service traiteur pour les évènements organisés dans l’historique Seeschloß,
situé au pied de l’établissement.
Ayant fait ses premières armes en
tant qu’apprenti cuisinier à l’hôtel Bachmair Weissach, Harald Derfuß a côtoyé
tout au long de sa carrière des chefs de grande renommée, dont le célèbre chef
étoilé Alfred Klink à Fribourg. « Klink était incroyablement stricte et
discipliné mais toujours juste. Ceci m’a orienté dans la façon de diriger un
jour moi-même ma propre équipe.» se rappelle t-il. En 2006, en poste au
restaurant Adler Asperg à Ludwigsburg, il est décerné par le Guide Michelin et
se voit attribuer sa première étoile.
Au travers de ses nombreuses
expériences professionnelles dans des établissements renommés, Harald Derfuß a
très rapidement compris que le produit devait être au centre des attentions en
cuisine. Pour le Schlosshotel Monrepos****, le chef de 46 ans recherche à
trouver la parfaite alliance. « Je veux rester fidèle à mon style de cuisine
tout en y incorporant de nouvelles idées et suggestions », ajoute t-il. « Il
est essentiel de proposer des produits saisonniers de qualité et de jouer avec
les saveurs afin d’émerveiller les fins gourmets ».
La carte du restaurant, mariant
des spécialités régionales avec des recettes plus internationales, est un
hommage à la diversité culinaire. Y sont proposés de la viande de qualité telle
que de la selle de cerf, du filet de veau, du cochon de lait de la Hohenlohe,
tout comme des plats de poisson avec du bar et du saumon. Les hôtes pourront se
délecter de mets plus typiques comme les « Schwäbische Maultaschen » ou encore
du rosbif. De quoi faire vivre à tous les gastronomes de délicieuses
expériences.
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