Le boutique hôtel mauricien lancera en décembre un nouveau
concept de restauration- Acquacasia - proposant un voyage culinaire unique dans l’océan
Indien...
En décembre, l’hôtel Shanti Maurice dévoilera son nouveau concept de
restauration – Acquacasia – rendant hommage aux différentes traditions
culinaires de l’Océan Indien. Dans une logique locavore, Acquacasia est un
voyage gastronomique autour des pays qui bordent l’Océan Indien comme les
Comores, Madagascar, les Seychelles, le Sri Lanka, la Réunion, l’Indonésie,
l’Est Australien, sans oublier l’Ile Maurice.
Acquacasia proposera des plats authentiques, le plus souvent inspirés de
recettes familiales transmises de génération en génération. L’ensemble des
ingrédients proviennent de l’île Maurice, qu’il s’agisse des légumes, des
fruits, de la viande ou encore du poisson. En effet, grâce à sa situation au
sud de l’île, l’hôtel est à proximité de nombreuses fermes qui fournissent des
produits frais de grande qualité, encourageant ainsi les petits producteurs
locaux.
Dans l’objectif de proposer ce
nouveau concept culinaire unique en son genre, le chef à entreprit plusieurs
voyages dans l’Océan Indien afin de s’imprégner des traditions culinaires
locales et identifier des recettes populaires encore très peu connues hors de
leurs territoires.
Le chef y apporte ensuite une touche de sophistication sans pour autant
s’éloigner de l’authenticité des plats. Il a par ailleurs introduit de
nouvelles variétés d’herbes aromatiques au sein du jardin potager de l’hôtel, lui permettant d’avoir un choix
impressionnant d’épices à portée de main.
Une fois de plus, le boutique-hôtel Shanti Maurice se différencie des grands
complexes hôteliers internationaux présents sur l’île et propose une autre
approche de Maurice, plus proche de la nature, plus authentique. Il y a
quelques temps, l’hôtel ouvrait un bar à rhum, dans un style écolo chic puis La Kaze Mama, proposant ainsi à ses clients de suivre des
cours de cuisine chez des locaux.
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