En ce début de saison estivale, un air de nouveauté règne sur les
hauteurs de Saint-Tropez...
L’Hôtel 5 étoiles Villa Belrose,
du groupe Althoff Hotel Collection et membre de la prestigieuse chaîne Relais
& Châteaux, a accueilli récemment deux nouveaux chefs. Le Chef Simone
Zanoni, doublement étoilé au guide Michelin, signe la nouvelle carte
gastronomique du restaurant étoilé « Le Belrose ». Chef du Trianon Palace à
Versailles, le restaurant de Gordon Ramsay, Simone Zanoni insuffle modernité,
traditions méditerranéennes et influences italiennes au coeur de cette luxueuse
propriété de la Côte d’Azur.
Pietro Volontè, son sous-chef
depuis de nombreuses années, prend la tête du restaurant « Le Belrose »,
succédant ainsi à Thierry Thiercelin qui a ravi les papilles de ses convives au
sein de l’hôtel depuis 1998. Après avoir commencé à travailler à 16 ans, Pietro
Volontè a fait ses armes à Rome auprès de Bernard Fournier puis d’Enrico Derflingher.
A l’issue d’une saison en Suisse, et de quatre années à Londres (Cipriani et
restaurant de Gordon Ramsay), il a posé ses bagages en France, son « pays
d’adoption » comme il aime le souligner. Le célèbre Chef lui a ainsi fait
confiance dans son restaurant situé à Versailles où il est rapidement passé de
chef de partie à sous-chef.
Avec un risotto « Pietro – Simone
», comme plat signature et une carte alliant parfaitement modernité et
traditions, la saison 2015 s’annonce haute en gastronomie et festivités ! Le
menu dégustation et la carte du restaurant combinent avec subtilité saveurs
françaises, mets d’Italie et parfums du monde.
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