lundi 23 mars 2015

Calvados, les jeunes producteurs prennent l’initiative

Esprit Calvados est l’association de 5 domaines familiaux de Calvados du Pays d’Auge, partageant la même passion et l’envie de faire découvrir le Calvados en France et dans le monde....


L’Esprit Calvados, une certaine conception du Calvados...

Esprit Calvados, c'est avant tout une histoire d’amis alliés par une même passion. Nous sommes tous passionnés et guidés par la même volonté : faire évoluer les mentalités pour qu'on ne parle plus du Calvados comme d'un produit du passé.


Nous voulons dépoussiérer l'image du fameux "café calva" pour qu'il s'inscrive durablement comme un produit actuel. C'est pour ces raisons que Jérôme, Anne-Pamy, François-Xavier, Guillaume, Jean-Roger et moi-même sommes convaincus que cette association de jeunes producteurs incitera à redécouvrir le Calvados sous toutes ses formes et à différents âges, avec la passion comme guide dans la découverte de nos eaux-de-vie. G Desfrieches

L’Esprit Calvados s’appuie sur notre patrimoine et le désir de le faire découvrir

Outre le désir de partager ensemble des expériences, d’échanger sur des points techniques ou de promouvoir le calvados, c’est aussi l’envie d’ouvrir au public les portes de nos distilleries pour comprendre comment une tradition locale ancestrale a façonné nos paysages et notre patrimoine bâti. Visiter nos Domaines, c’est aussi comprendre nos différences et nos identités. Vergers hautes tiges ou basses tiges, presses à paquets, à bandes ou à membranes, alambics à colonne ou à repasse, foudres centenaires ou barriques neuves sont autant d’éléments à découvrir. C. Marchand – FX Huet

L’Esprit Calvados, c’est la volonté de mettre en avant la diversité et les savoirs-faires de nos domaines. « La dégustation comparative des calvados est un exercice passionnant, les eaux de vie livrent au contact de l’air leurs arômes successifs et dévoilent leur personnalité, témoignant du savoir faire de chaque maison. A force de discuter entre nous et de comparer nos calvados, l’évidence qu’il fallait désormais mettre en avant les caractéristiques de chacun nous est apparue. Les variétés de pomme, la nature des vergers, l’âge des cidres distillés, ou encore le type de vieillissement (taille, âge et origine des fûts notamment) sont autant d’éléments qui construisent la personnalité de nos calvados. C’est un équilibre entre les traditions hérités des générations passées et la volonté de chacun d’entre nous d’apporter son propre style qui signe aujourd’hui l’identité de nos bouteilles. » G Drouin

L'Esprit Calvados, c'est l'envie de faire découvrir nos Eaux de Vie au delà de nos frontières. "Nos grands-pères et arrières grands-pères ont oeuvré pour faire connaitre le calvados au-delà de nos cantons, de notre région. Ils ont fait du Calvados une eau de vie reconnue en France et dans les pays voisins. Nos pères ont renforcé cette présence à l'export et conquis des pays plus lointain, au delà de l'Europe. Notre génération continue à repousser les frontières du Calvados et travaille à la conquête de pays tels que la Russie, la Chine et l'Inde. Aujourd'hui, l'export représentent plus de 50% du marché du calvados et pour certains d'entre plus de 70% de nos ventes. Nos voyages, au cours desquels le calvados voit sa notoriété et son nombre d'adeptes croître, sont aussi pour nous des moments d'échanges humains et culturels riches et conviviaux" J Dupont

L’Esprit Calvados c’est la volonté de porter les nouveaux modes de consommation...

« Imaginez une pomme avec une paille plantée dedans… Loin de son antique image d’eau-de-vie de dégustation, le Calvados est devenu aujourd’hui un alcool très apprécié par les barmen du monde entier pour concevoir des cocktails frais et fruités. Nous avons la chance de produire des eaux-de-vie ou les arômes de pommes sont prédominants, il suffit d’apprécier un jeune Calvados allongé avec du Tonic pour s’en rendre compte. C’est entre autres pour cette raison que mes amis Guillaume, Jérôme, Anne-Pamy, Guillaume, François-Xavier et moi-même encourageons régulièrement les amateurs de Calvados de le découvrir ou redécouvrir en cocktail. C’est aussi ça, l’Esprit Calvados ! » Jr Groult

L’esprit Calvados en action :

La route des 5 Domaines du Calvados Pays d’Auge est présentée dans un prospectus distribué dans les offices de tourisme de la région, la route des 5 domaines vous invite à venir découvrir sur place les styles et les méthodes de production de chacune de ces maisons

 Un coffret qui réunit les bouteilles de chaque maison :

Explorer la palette aromatique des calvados Pays d’Auge.

Le Calvados en France et dans le monde...

Le Calvados représente aujourd’hui une production totale de 6 millions de bouteilles, 53% du calvados est exporté. Les premiers marchés sont l’Allemagne, la Belgique, les Etats Unis, et la Russie. Entre 2011 et 2013, les exportations de calvados ont progressé de 14.5% en valeur et 17% en volume.

Le Bar de l’Hôtel Intercontinental de New York offre une collection de plus d’une centaine de calvados différents, Le Calvador à Kyoto au Japon en propose plus de 250 et le restaurant étoilé Nokka à Helsinki (Finlande) n’est pas en reste. Les ambassades du calvados sont de plus en plus nombreuses et témoignent de l’intérêt grandissant porté au calvados à travers le monde. A l’étranger, le calvados bénéficie d’une image de grande qualité où il est perçu comme un produit historique, de tradition et symbole du savoir-faire et du savoir-vivre à la française. Le Calvados est aujourd’hui commercialisé dans une centaine de pays à travers les cinq continents.

Le profil des producteurs de calvados est assez varié. Si les productions fermières ont beaucoup déclinées, elles restent une part importante de l’identité du calvados. Eau de vie de proximité issue d’une culture souvent populaire, le calvados a gagné ses lettres de noblesses, notamment grâce à des domaines familiaux, qui, axant leur production sur une politique de qualité et de typicité, ont su donner une stature internationale à leurs productions. Présent dans tous les plus beaux restaurants de la planète, le calvados fait partie des eaux de vie incontournables, de par son histoire, son originalité et son caractère.

De nouveaux modes de consommation...

Le calvados, authentique, riche en goût, alcool populaire jadis, devenu aujourd’hui un des emblèmes du savoir-vivre à la française à l’étranger, constitue désormais un ingrédient de choix pour les nouveaux mixologistes. Longtemps associé au café dans les bars normands et parisiens, le calvados a connu en trente ans une évolution remarquable dans son image et ses modes de consommation.

Le cocktail est aujourd’hui en passe de redonner une nouvelle jeunesse aux spiritueux français. Alors que la tendance est en place depuis de nombreuses années aux Etats-Unis, elle arrive aujourd’hui en France où les bars à cocktails foisonnent. Dans ces bars d’un nouveau genre, le cocktail se veut décomplexé. Des boissons élaborées avec créativité et talent pour des verres à prix raisonnable, dans des ambiances souvent cosmopolites et décontractées, voilà la recette du succès. Le cocktail est redevenu vintage, élaboré avec des ingrédients de première qualité pouvant se targuer d’une tradition multi-centenaire et selon des recettes ancestrales, qui prennent racine au XIXème siècle et dans la période de la prohibition américaine.

Informations :  Esprit Calvados, tél. 06 32 55 41 19.

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