3 étoiles chez Ledoyen pour Yannick Alléno

Yannick Alléno qui a pris la direction culinaire du Pavillon Ledoyen, le 1er juillet 2014 au sur les Champs-Elysées retrouve 3 étoiles au Guide Michelin 2015...

Chez Ledoyen, Yannick Alléno, à 46 ans exprime sa cuisine résolument française en faisant la part belle à son travail de recherches sur les sauces modernes. « La modernité n’exclut pas le passé, elle le transcende » déclare Yannick Alléno. 

Yannick Alléno, né en 1968 à Puteaux avait quitté le Meurice le 31 janvier 2013 pour prendre les rênes du 1947, la table du Cheval Blanc à Courchevel. Il revient aujourd'hui, au sommet dans l'édition 2015 du Michelin. Rappelons qu'il avait succédé à Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen. Yannick Alléno retrouve donc, deux ans plus tard, les trois étoiles décrochées en 2007 qu'il avait laissées derrière lui en quittant le restaurant du Meurice.

Yannick Alléno et son entreprise...

Sacré cuisinier de l’année 2015 par le Gault&Millau, il revendique une cuisine française, forte de son patrimoine mais ambitieuse de ses créations. Il développe ainsi une approche visionnaire de l’art culinaire dans laquelle savoir-faire et excellence s’ajoutent à une audace qui le pousse toujours plus loin pour mieux expérimenter de nouvelles saveurs et sublimer les goûts. Il dépasse les frontières, sans cesse à la recherche de la quintessence. Il dirige la restauration du Cheval Blanc à Courchevel et du Royal Mansour à Marrakech, il diffuse également un art de vivre à la française à travers son concept STAY à Dubaï, Pékin et Taipei. Yannick Alléno édite un bimestriel de cuisine pour les professionnels, YAM

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