Saint-Gervais : Art de vivre au sommet

Le restaurant Le Sérac, au coeur du village de Saint-Gervais, fait son entrée dans le cercle très fermé des établissements étoilés du guide Michelin…

Cette distinction honore une cuisine fine contemporaine des Alpes du Léman à la Méditerranée et récompense 10 ans d'efforts consentis par le chef Raphaël le Mancq et son épouse Stéphanie. Titulaire d’un bac pro cuisine obtenu avec des notions complémentaires de sommellerie au Lycée Hôtelier de Marseille, Raphaël a officié dans des restaurants prestigieux tels que Le Lingousto à Cuers (Var), Bruno à Lorgues (Var), Le Méridien à Dubaï, Le Méridien à Monaco aux côtés de Michel Rostang ou encore Le Colombus Hôtel à Monaco. 

L’expérience haute en saveurs de ce quadragénaire fringant s’enrichit au fil de ses voyages, des calanques de Marseille aux plages de Dubaï. Toujours en quête de fraîcheur et de nouveautés, le chef privilégie l’utilisation de produits des alpes françaises, italiennes et suisses et restitue les vrais goûts avec un souci de ne jamais dénaturer les produits ; chaque plat a sa signature. Féra du lac en crumble, compressé de jarret de porc, capuccino de moules, la montagne se veut résolument gourmande et créative. Chaque semaine un nouveau menu à 52 € par personne.  Contact : Stéphanie et Raphaël Mancq au 04 50 93 80 50

Le Bistrotsérac - troquet gourmand aux saveurs d’antan…

Dans la continuité du restaurant étoilé Le Sérac et de la boutique traiteur, Raphaël et son épouse proposent une nouvelle table moderne et insolite de 26 couverts dans la lignée des bouchons lyonnais et autres guinguettes au charme populaire.

Dans un décor épuré et contemporain, le chef fait valoir une cuisine de grand-mère simple et saisissante. Viandes braisés et légumes de saison cuits au four à braise espagnol, emblème de ce « simplement cuisiner », fil rouge du Chef. Au menu des desserts, le « Merveilleux », la signature de Raphaël déclinée pour tous les goûts : mousse chocolat praliné et meringue moelleuse, chocolat blanc framboise, chocolat caramélisé pomme confites, mousse chocolat blanc, myrtilles et chartreuse… seul supplice : choisir !

Les plus : la cuisine entièrement vitrée pour admirer le balai savamment huilé de l’équipe ; le Salon de Thé l’après-midi, bien achalandé par la boutique traiteur ouverte sur la salle.  Contact : Stéphanie et Raphaël Mancq au 04 50 98 43 35

Show-cooking : les chefs en action face au Mont-Blanc !

 Au départ des circuits de randonnées des Communailles, le restaurant O’Communailles sert une cuisine goûteuse sur le thème du Mont-Blanc sous tous ses versants (Pays de Savoie, Val d’Aoste, Piémont et Valais). Un accueil convivial et personnalisé – ici on parle au moins dix langues – et une terrasse cosy et ensoleillée face au Mont-Blanc complètent le tableau… un petit plaisir à s’offrir pour un souvenir idyllique de son séjour aux sports d’hiver.

Coup de coeur : la grande assiette de dégustation du Mont-Blanc : charcuteries artisanales, aubergines à l’orange, gratin aux cèpes et beaufort, produits de la ferme à Joson, glace des Alpes. Accord Mets & Vins : Persan, Mondeuse, Gringet

Premier show-cooking estival : cet été, 3 chefs passionnés originaires de la région partagent leurs secrets culinaires avec leurs convives. Ils cuisinent sur la terrasse, face au Mont-Blanc, les meilleures spécialités régionales. Idéal pour épater les copains avec un farcement au retour des vacances !

Tous les dimanches ensoleillés à l’heure du déjeuner (12h/15h) ; à partir de 20 € le plat.  Contact : Stéphanie Abbé au 04 50 93 17 48 ; www.ocommunailles.com

Apprendre à cuisiner en famille … face au Mont-Blanc…

Trois Chefs partagent avec les vacanciers leur plaisir de cuisiner. Au programme : des recettes « Autour du Mont-Blanc », des dégustations de vins de montagne pour les grands et des pâtisseries faciles pour les kids. Les Bougnettes, la Tartiflette, le Gratin des Montagnes, le Gâteau de Savoie, le Tartare de Féra, les Matefaim des Kidz… bref, des recettes faciles à reproduire chez soi sans modération. Dans un esprit ultra-chaleureux et convivial, face au Mont-Blanc.

Dates : 18 et 25 juillet, 1er, 8, 15 et 22 aout. A 16 h30.  Prix : 20 euros TTC incluant un verre de vin, déductible des repas au restaurant. Renseignements : Stéphanie Abbé au 04 50 93 17 48 ; www.ocommunailles.com