Mehdi Kebboul s'installera au Chalet Philibert dès cet hiver en tant
que chef de cuisine. Collaborateur d'Eric Frechon au Bristol à Paris, 3
macarons au Michelin, il a également été candidat à Top Chef 2012 et a été
désigné "Grand de demain" par le magazine " Chef " en 2011…
Mehdi raconte que « (s)on expérience dans ce métier passionnant a commencé
il y a 19 ans, à l'âge de 14 ans. Au fil du temps, (s)a cuisine s'est
nourrie d'expériences dans diverses tables étoilées aux Michelin
gastronomiques, traiteurs, restaurants traditionnels, bistrots. (S)es bases
sont les bases de la cuisine française d'Auguste Escoffier. (S)es divers
voyages gourmets lui ont appris à manier les épices, notamment grâce à la
découverte de la cuisine thaïlandaise, libanaise, syrienne ou turque.»
« Aujourd'hui, je peux dire
que mes modèles sont Joël Robuchon pour sa rigueur, Jacques Maximin pour son
génie et Claude Peyrot pour son intégrité » conclue-t-il.
Après un CAP cuisine à l'école
hôtelière de Bézier en 1998, il a enchaîné rapidement les expériences dans
divers structures et s'est créé une belle et solide notoriété. Avant de mettre
un pied dans la station de Morzine, il travaillait en tant que Chef Gérant au
restaurant Gariguette à Paris près de Montmartre ou il produisait une cuisine « personnelle
et moderne aux influences languedociennes ».
Informations : Chalet Philibert, 480 Route de Puthey, 74110 Morzine. Tél. 04 50 79 25 18.
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