mercredi 18 septembre 2013

Les 20, 21 et 22 septembre 2013, l’île de La Réunion fêtera sa gastronomie !

L’île de La Réunion Tourisme (IRT) est partie prenante de la Fête de la Gastronomie, évènement incontournable qui valorise le patrimoine culinaire de chaque région en France. Elle fera la part belle au talent des nombreux professionnels du secteur qui œuvrent chaque jour pour rendre hommage à la mixité culturelle de La Réunion, celle qui contribue à la richesse et la singularité de sa cuisine…


L’île de la Réunion, une île gourmande et riche de son métissage culturel …

La cuisine réunionnaise - raffinée et colorée - est représentative de la diversité de ses habitants. Influencée par des origines malgaches, africaines, asiatiques et européennes,  elle offre une richesse de saveurs et d’arômes à découvrir toute l’année. Cette variété gastronomique - véritable invitation sensorielle - est bien représentée dans l’île qui propose un vaste choix de lieux de restauration, des tables d’hôtes à l’établissement gastronomique.

L’île de La Réunion, une Île aux mille arômes et saveurs… 

L’île de La Réunion se positionne aujourd’hui parmi les exportateurs incontournables de vanille au monde. C’est la raison pour laquelle sa vanille est en cours de certification pour porter le label « Vanille Bourbon ». Le café Bourbon Pointu, quant à lui, n'existe qu'à La Réunion, il est réputé pour être l’un des meilleurs du monde grâce au  caractère exceptionnel de ses arômes. Il bénéficie également de l’appellation «  Premium Coffee ». La Réunion possède également une seule et même plantation biologique de thé, La Labyrinthe en Champ Thé, dont les productions trouvent de nombreux amateurs tant pour le goût que pour la qualité de ses arômes.

Deux plats typiques à déguster avec gourmandise : le carri et le rougail

Un repas réunionnais traditionnel ne se fait pas sans carri car c’est le plat « national » à savourer sans modération. Il est servi avec du riz blanc tout comme le rougail. D’un côté comme de l’autre de l’île, on a plaisir à savourer le « rougail saucisse » composé de saucisses créoles, fraîches ou fumées, aromatisées et épicées mises à mijoter, avec de l’ail, du gingembre, des tomates, des piments doux et forts. Il faut noter que le rougail est également un condiment qui accompagne les carris et autres plats réunionnais. Il est généralement servi à part, à côté des grains (lentilles, haricots et pois) et le riz. Ces deux plats emblématiques possèdent chacun de multiples variantes mais ils ont en commun un principe de dégustation fondamental : le partage ! Cette notion est d’ailleurs une des valeurs premières des Réunionnais.

Le pâté créole, les bonbons-piments à base de pois du Cap, font également partie des « tapas » créoles. Ils se vendent partout, dans des « camions-bars », sur les marchés... Le chouchou, appelé également « christophine », pousse sur les pentes du cirque de Salazie. Les achards de légumes, mélange de légumes découpés en lanières et marinés dans une sauce pimentée, sont généralement conservés dans de l’huile safranée. Egalement les bouchons, les samoussas, les bichiques et tant d’autres curiosités qui ne demandent qu’à être appréciées au gré des envies !

Les  incontournables !

Impossible de parler de la cuisine réunionnaise sans évoquer ses marchés !
Le marché de Saint-Paul est l’un des plus grands marchés de l’île, avec celui de Saint-Pierre. 
Entre « gâteaux pays », « pâtes piment », sorbets faits maison, épices insolites, tisanes « bon pied », les marchés représentent une vitrine parfaite des produits locaux et un festival animé des nombreuses découvertes gustatives que les Réunionnais proposent aux voyageurs.

Les établissements qui participent à la fête de la gastronomie :

Palm Hôtel & Spa***** 

Tout proche de Saint-Pierre, à Petite-Ile, dans le Sud sauvage de l'île de La Réunion, au plus près des Cirques, Pitons et Remparts, merveilles naturelles classées «Patrimoine mondial de l'Humanité» par l'Unesco, le Palm Hôtel & Spa *****  appartient à cette nouvelle génération d'hôtel haut de gamme qui allie confort design et luxe discret en plus d’une ambiance 100% zen. Deux formules proposées pour le déjeuner pour le menu « Locavore » : 

Deux plats à 35 € par personne ou trois plats à 48 €, avec un apéritif inclus dans les deux formules.
Le bonus : l’ensemble des ingrédients du menu sont pêchés, élevés et/ou récoltés dans un périmètre de 150 km autour de l'hôtel.

Le restaurant gastronomique de l’hôtel LE MAKASSAR - le 21 septembre 2013

Un menu dégustation de quatre plats en accord mets et vins à 95 € par personne, préparé par Jehan Colson, Chef de cuisine de l’établissement réputé pour sa créativité.

Chez Nicolas

La Fête de la Gastronomie a pour ambition de célébrer le savoir-faire, la tradition et l'innovation gastronomique française. Parrain de l'édition 2013 : le chef Thierry Marx. Adresse : 238, rue du Maréchal-Leclerc, 97400 Saint-Denis / Tél. : + 262 (0)2 62 40 90 31. Plus de détails sur : www.nicolas.com

À Paris, quelques  exemples d’établissements pour ceux qui ne peuvent aller à La Réunion 

- Le restaurant Ile de La Réunion - 96 rue Daguerre, 75014 Paris, tél.01 42 18 48 70/06 19 32 84 23 - www.restoiledelareunion.fr

- Le Bernica - 4, Impasse de la Gaieté – 75014 Paris - M.Huguet.Tél. : 01 43 20 39 02.


Informations : www.reunion.fr

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