« Côté Cuisine - Carnac », une cuisine signée et au service des produits de saison

Le restaurant « Côté Cuisine » est à l'image de ses deux chefs, Laëtitia et Stéphane Cosnier : une sobriété (carte courte) alliée à des associations de saveurs inventives, des produits locaux magnifiés, ... le tout saupoudré d'un brin de magie réservé aux endroits pas tout à fait comme les autres...

Installés avec succès au « Petit Comptoir » à Angers pendant sept ans (bistro gourmand couronné d'un Bib Gourmand Michelin), ils ont fait leurs armes chez les plus grands : « Pavillon Ledoyen », « le Scribe », « l'Arpège », « l'Amphyclès »... Ils travaillent ensemble dans les cuisines du « Bristol », intègrent le groupe Taillevent (période Del Burgo) durant cinq ans... Laëtitia Cosnier devient chef aux « Papilles », Stéphane chef à « l'Angle du Faubourg », où il obtient un macaron Michelin dès la première année.

Ouvert depuis l'été 2012, le restaurant carnacois « Côté Cuisine » propose « une cuisine qui se créé au rythme des produits de saison et au gré des marées » dixit Stéphane Cosnier.

Les produits locaux sont au cœur de leur cuisine, visible depuis la salle et laissant découvrir leur travail à quatre mains : les fruits viennent du Morbihan, les légumes frais sont cultivés au Pô à Carnac, les coquillages et poissons proviennent de la côte morbihannaise. Lotte à la plancha aromatisée aux agrumes et aux amandes, Saint-Pierre rôti accompagné d'une tombée de fenouil et de gremolata, risotto crémeux aux escargots de l'île de Groix, jubilé d'abricots, mirliton de fruits estivaux... Une cuisine authentique où l'esthétique est au service du produit et non l'inverse. Une vraie adresse que les gastronomes se glissent avec gourmandise en bouche à oreille...

Informations : Restaurant « Côté Cuisine », 36 avenue de la Poste, 56340 Carnac,  tél. 02 97 57 50 - www.cotecuisine-carnac.fr