Savoureuse, la gastronomie bretonne ajoute ce fameux petit zeste
d'authenticité qui assaisonne bien les vacances…
A Dinan-Vallée de la Rance, on
sait cultiver les bons produits du terroir, on les accommode avec gourmandise
et on entretien cet art de vivre. D'ailleurs, certains produits locaux sont
devenus des stars de nos rayons ! Cap sur la Vallée de la Rance pour
percer le secret de 2 produits absolument « Made in Dinan ».
Success story Les Gavottes, une crêpe dentelle bien d'ici…
La crêpe dentelle Gavottes, fine
et croustillante, a tout pour vous faire craquer. Ouvrir son étui de papier
doré est déjà une délicieuse promesse. Préparée selon une recette tenue secrète
depuis 1920, elle s'enroule en de fins plis croustillants, telle la danse qui
lui a donné son nom. Légère, elle accompagne merveilleusement les glaces, le
thé ou le café. Pour varier les plaisirs, elle se couvre parfois d'une fine
robe de chocolat ou de caramel au beurre salé.
De la poésie biscuitée...en quelques chiffres…
Loc Maria Biscuit représente 390
salariés, réalisant 64 millions d'€ de CA en 2011. Les Gavottes réalisent 30%
du CA du groupe. Elles sont composées de 90 collaborateurs situés à Dinan.
Sur le site de Dinan, 40 % des
produits partent à l'export : Amérique du Nord, Moyen Orient, Asie, à partir du
port du Havre. Aujourd'hui, les Gavottes sont aussi conditionnées sous forme de
« paillettes », soit des gavottes broyées, vendues aux artisans
chocolatiers et pâtissiers. Elles sont utilisées dans les mélanges de
chocolats et apportent du croustillant aux gâteaux l'Opéra ou Trianon. Le
célèbre pâtissier Christophe Michalak réalisait sa bûche de Noël 2011 avec les
produits Gavottes. www.locmaria.fr. Boutique à la biscuiterie des
Gavottes - Route de Dinard - Taden
Les pommes, une tradition en Val de Rance…
La culture des pommes en Val de Rance est une institution qui remonte à plus de quatre siècles. En 1953, 9 producteurs de pommes de Bretagne faisaient le choix de se rassembler autour d'une coopérative cidricole qu'ils nommèrent « Les Celliers associés du Val de Rance ». Aujourd'hui, on compte en France 4000 crêperies, dont 1500 en Bretagne ; les produits des Celliers du Val de Rance sont présents dans 3000 d'entre elles ! La marque, car c'est désormais une marque, est bien sûr présente en GMS sur le plan national, notamment dans les réseaux E. Leclerc et Cora, et reste leader sur le territoire Breton.
Côté produits, les Celliers du
Val de Rance restent attachés à la tradition, les travaillant avec des méthodes
ancestrales et une fermentation lente qui facilite l'arôme, le tout sous le
contrôle d'un maitre de chais. De fortes valeurs humaines y sont aussi
défendues ; dans cette coopérative, la répartition entre producteurs,
clients et salariés est équitable.
Informations : www.dinan-tourisme.com
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