« Travailler la matière première », tel est le mot d’ordre de Bertrand
Larcher, qui place le respect des produits au coeur de sa cuisine…
Il fait notamment appel à des producteurs
régionaux pour un choix de matières premières de qualité : la farine de
sarrasin, le froment, les légumes, le beurre Bordier. C’est cette approche si
singulière que Bertrand Larcher met à l’honneur dans ce projet réunissant plus
de 60 recettes de crêpes, de galettes et de petites préparations, où se mêlent
les produits de la Bretagne et de multiples saveurs.
